Кондитерский дом Елизаветы Глинской

Таня

Глядя на меня, у Вас может возникнуть вопрос: «Кто? Откуда?».

Если посмотреть повнимательнее, становится все понятно. Да, мы с Лизой родные сестры. Иногда можно услышать: «Вы близняшки, двойняшки?» и еще несколько подобных вариаций.

Еще с детства, мне хотелось быть похожей на нее, куда она, туда и я, начиная от музыкальной школы, игры в театре, заканчивая переездом в Киев.

Наверное такое близкое сходство интересов, стремления в одном направлении, заложило основу понимания друг друга по взгляду, без слов.

Далее в нашей жизни был длительный период редких встреч друг с другом, жизнь в разных городах, работа и развитие в разных сферах деятельности, созревание обеих самостоятельных личностей со своими мыслями, идеями, в этот период каждый нашел свою дорогу. Это позволило нам значительно отличаться друг от друга и тем самым дополнять и наполнять друг друга.

Я смотрю каждый раз на то, как Лиза вдохновляет, открывает новые горизонты, мотивирует и стимулирует к росту и развитию, это не смогло не затронуть и меня.

Какой-то период времени, я сомневалась, а стоит ли что-то менять в своей жизни, идти по зову сердца, прислушиваясь к себе, начинать строить совместный проект «Лиза Глинская». Теперь я точно знаю, стоит.

Когда ты находишься на верном пути, жизнь сама рисует тебе дорогу…

×

Лиза

Родилась 29 сентября 1983 года в г. Запорожье. Училась в школе №69. С 6 лет занималась художественной гимнастикой. В планах было желание стать профессиональной спортсменкой.

В 11 лет, по состоянию здоровья, занятия спортом прекратились. Мой организм не выдержал нагрузок, предназначенных для большого спорта. Тем не менее, спорт оставил след: выдержка, дисциплина, ну и возможность быстро приводить свое тело в порядок.

В 12 лет переехали с семьей в Крым, Алупка. Чтобы ребенок не маялся, «отдали» в музыкальную школу. Поздно, как для, уже не ребенка, делать из меня пианистку. Как не крути, в 12 лет наработать отменную технику достаточно сложно. А вот петь – это да, это я любила.

Окончив общеобразовательную и музыкальную школу одновременно, я поступила в Крымский гуманитарный Университет эстетического воспитания, музыкальное отделение.

В 18 лет поступала в Одесскую консерваторию. Не взяли. 18 лет – маленькая, да и колоратурное сопрано. Таких голосов много, вот если бы было меццо-сопрано. Ну да ладно. Тоже этап в жизни.

На 4 курсе Университета вышла замуж, перевелась на заочное отделение. С радостью пошла работать в музыкальную школу. Преподавала малышам вокал.

В 2006 году в родах умер сын. Мир рухнул. И, казалось, что я умерла вместе со своим ребенком. Бросила любимое дело, ушла от любимого мужчины, переехала в Киев. И начала искать себя…

Лекарством стала кулинария. Устроилась в японско – тайский ресторан администратором. В ночные смены не выходила из кухни, всех просила научить всему…

В 2008 году устроилась на работу консультантом косметики в Brocard. Через год поняла, что, простите, тупею. Не подходит. Отправилась на 2 года учиться в школу грима Анны Чури. Снова ощутила, росту.

Стала ведущим визажистом, а затем арт директором компании Shiseido в Украине. Готовить продолжала. Удовольствие, похвала друзей и знакомых.

Проснулась ночью, острая необходимость заполнить анкету на Мастер Шеф 2 и поехать учиться в Le Cordon Bleu в Париж.

Май – октябрь 2012 съемки в шоу Мастер Шеф 2 и вот оно… мое выздоровление. Победа. И начало новой жизни.

Только сейчас мне удалось оставить прошлое в прошлом. Поездка на 2 месяца в Париж и обучение на базовом кулинарном курсе. Влюбилась… в кондитерское искусство, в кондитерские бутики, в ароматы.

В 2013 году вернулась в Париж уже на полный кондитерский курс. 8 месяцев обучения и еще 2 месяца стажа в шоколадном бутике.

В 2014 году вернулась домой, в Киев. Провела первый мастер класс, а затем второй… и поняла, что уже не могу без этого жить…

×

Если Вы вдруг сомневаетесь, либо у Вас возникают вопросы на которые нет ответа на нашем сайте, то нужно срочно звонить по номеру телефона 099-619-96-88, либо 093-146-71-29. И Вам обязательно помогут

×

Программа 3-х дневного курса

Торт каркаде — малина — греческий йогурт
Пирожное лайм — земляника
Фрезье фисташковый с фиалковой меренгой
Торт Опера манго — пряная маракуйя
Тарт персик — фисташка — клубника
Чизкейк Апельсиновая карамель
Ананасовый тарт с кокосом и тимьяном
Трио шу — шу
Торт коронованая ежевика
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом ананаса и имбиря
Макарон со вкусом кокоса — фиалки и смородины

×

Программа

Торт коронованная ежевика с инжиром
Тарт модерн со вкусом персика, фисташки и малины
Декор из шоколада

×

Программа

Макарон со вкусом малины и фисташки
Макарон со вкусом молочного шоколада, корицы и маракуйи
Макарон со вкусом грецкого ореха и сыра дор блю
Мармелад со вкусом манго и маракуйи
Мармелад со вкусом абрикоса и грейпфрута

×

Программа

Торт Ягодный бум на основе японского бисквита, греческого йогурта и ягодного микса
Фрезье фисташковый с фиалковой миренгой
Декор из шоколада

×

Программа

Торт Опера манго — пряная маракуйя
Торт Опера зеленый чай матча и вишня
Декор из шоколада

×

Программа 10-ти дневного практического курса

1.   Даты:

— с 14 ноября по 26 ноября 2016 г. Из них 16, 20, 23 ноября – выходные.

2.   Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

3.   Тема:

1 день

Сахарное тесто – печенье и тарты

Печенье с изюмом

Апельсиновое печенье

Печенье «Бриллиант» с чаем матча

Печенье «Шоколадный Бриллиант»

Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом и бобами тонка

Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью

Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом

Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

2 день

Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей

Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули

Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом

Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии

Лимонный курд

3 – 4 – 5 день

Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю

Десерт в бокале: кофейный тирамису

Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада

Торт Опера классическая

Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней

Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита

Фисташковый торт с малиной

Конфеты «Шоколадный трюфель»

Конфеты «Трюфель с чаем матча»

Конфеты «Кокосовый трюфель»

6-7 день

Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

Бриошь

Босток

Куглоф

Слоеные палочки

Слоеные ушки

Чизкейк Нью-Йорк

Лимонный кекс

Ореховый кекс с кофейным ганашом

Киш Лорен

Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

8-9-10 день

Меренги, макарон, гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты

Крем брюле карамель

Панакота с клубничным компоте

Кокосовый дакуаз с ягодным муссом

Макарон «Смородина»

Макарон «Грецкий орех – дор блю

Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»

Торт Павлова с лимонным мармеладом и клубникой

Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги

Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин

Конфета «Шоколадная карамель»

4.   Описание:

— занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

— независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

— По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

5.   Оплата:

— оплата курса составляет 25000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

— предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 15 октября.

×

Программа

Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского
Пирожное со вкусом сыра Филадельфии и черники
Пирожное со вкусом шоколада и карамели
Бархатное покрытие
Декор из шоколада

×

Программа

Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского
Пирожное со вкусом сыра Филадельфия и черники
Пирожное со вкусом шоколада и карамели
Бархатное покрытие

×

Программа

Макарон со вкусом лайм-мята
Макарон со вкусом соленая карамель
Макарон со вкусом фиалка-кокос-смородина
Мармелад со вкусом манго и маракуйи
Мармелад со вкусом абрикоса и грейпфрута

×

Программа

Пирожное со вкусом сыра Филадельфии и черники
Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского
Пирожное со вкусом шоколада и карамели
Бархатное покрытие
Декор из шоколада

×

Программа

Муссовый торт с компоте из инжира и ежевики, короной из сахарного теста и зеркальной глазурью
Фисташковый тарт модерн с персиковым муссом и малиновым кули с черным перцем
Декор из шоколада

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили.

×

Программа

Торт Ягодный бум на основе японского бисквита, греческого йогурта и ягодного микса
Фрезье фисташковый с фиалковой миренгой

×

Программа

Клубничный Сент-Оноре с лаймовым мармеладом и мятным шантии
Пирожное мини шу с фисташковым кремом и малиновым кули

×

Программа

Макарон со вкусом лайма и мяты
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом малины и фисташки
Мармелад со вкусом манго — маракуйи
Мармелад со вкусом абрикоса и грейпфрута

×

Программа

Чизкейк Нью — Йорк
Карамельный чизкейкс глазурью (порционный)
Британский ягодный чизкейк без выпекания

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика» с фундучным муссом, компоте из инжира и ежевики, зеркальной глазурью и шоколадным декором.
«Тарт модерн» с фисташкой, персиковым муссом, кули из малины с перцем и прозрачной глазурью.

×

Программа

Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского
Пирожное со вкусом сыра Филадельфии и черники
Пирожное со вкусом шоколада и карамели
Бархатное покрытие
Декор из шоколада

×

Программа

Макарон со вкусом малины и фисташки
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом лайма и мяты
Мармелад со вкусом манго и маракуйи
Макарон со вкусом грейпфрута и абрикоса

×

Программа

Чизкейк Нью — Йорк
Карамельный чизкейкс глазурью (порционный)
Британский ягодный чизкейк без выпекания

×

Программа

Макароны со вкусом лайма и мяты, малины и фисташки.
Апельсиновый чизкейк с карамелью
Трио шу-шу из заварного теста
«Тарт модерн» с фисташкой, персиковым муссом, кули из малины с перцем и прозрачной глазурью.
Торт Опера манго-маракуйя
Декор из шоколада

×

Программа

Макарон со вкусом малины и фисташки
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом лайма и мяты
Мармелад со вкусом манго и маракуйи
Макарон со вкусом грейпфрута и абрикоса

×

Программа

Макароны со вкусом лайма и мяты, малины и фисташки.
Апельсиновый чизкейк с карамелью
Трио шу-шу из заварного теста
«Тарт модерн» с фисташкой, персиковым муссом, кули из малины с перцем и прозрачной глазурью.
Торт Опера манго-маракуйя
Декор из шоколада

×

Программа

Макарон со вкусом малины и фисташки
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом лайма и мяты
Мармелад со вкусом манго и маракуйи
Макарон со вкусом грейпфрута и абрикоса

×

Программа

Макароны со вкусом лайма и мяты, малины и фисташки.
Апельсиновый чизкейк с карамелью
Трио шу-шу из заварного теста
«Тарт модерн» с фисташкой, персиковым муссом, кули из малины с перцем и прозрачной глазурью.
Торт Опера манго-маракуйя
Декор из шоколада

×

Программа

Макарон со вкусом малины и фисташки
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом лайма и мяты
Мармелад со вкусом манго и маракуйи
Макарон со вкусом грейпфрута и абрикоса

×

Программа

Муссовый торт с компоте из инжира и ежевики, короной из сахарного теста и зеркальной глазурью
Торт опера манго — маракуйя
Декор из шоколада

×

Программа

Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского
Пирожное со вкусом сыра Филадельфии и черники
Пирожное со вкусом шоколада и карамели
Бархатное покрытие
Декор из шоколада

×

Программа

Макарон со вкусом малины и фисташки
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом лайма и мяты
Мармелад со вкусом манго и маракуйи
Макарон со вкусом грейпфрута и абрикоса

×

Программа

Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского
Пирожное со вкусом сыра Филадельфии и черники
Пирожное со вкусом шоколада и карамели
Бархатное покрытие
Декор из шоколада

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика» с фундучным муссом, компоте из инжира и ежевики, зеркальной глазурью и шоколадным декором.
«Тарт модерн» с фисташкой, персиковым муссом, кули из малины с перцем и прозрачной глазурью.

×

Программа

Макарон со вкусом лайма и мяты
Макарон со вкусом малины и фисташки
Чизкейк апельсиновый с карамельной глазурью
Торт Опера манго-пряная маракуйя
Пирожные «Трио шу-шу» из заварного теста
Тарт модерн фисташковый с персиковым муссом и малиновым кули с перцем
Декор из шоколада

Данный курс рассчитан на 2 полноценных дня, занимаемся с 10:00 до 18:00. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили. По окончанию выдается сертификат о прохождении данного курса))

×

Программа

Макарон со вкусом лайма и мяты
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом малины и фисташки
Мармелад со вкусом манго — маракуйи
Мармелад со вкусом абрикоса и грейпфрута

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили.

×

Программа

Чизкейк Нью — Йорк
Карамельный чизкейк с глазурью (порционный)
Британский ягодный чизкейк без выпекания
Декор из шоколада

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили.

×

Программа

Торт Опера манго — пряная маракуйя
Торт Опера зеленый чай матча и вишня
Декор из шоколада

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили.

×

Программа

Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского
Пирожное со вкусом сыра Филадельфии и черники
Пирожное со вкусом шоколада и карамели
Бархатное покрытие
Декор из шоколада

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили.

×

Программа 10-ти дневного практического курса

1.   Даты:

— с 12 декабря по 24 декабря 2016 г. Из них 14, 18, 21 декабря – выходные.

2.   Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

3.   Тема:

1 день

Сахарное тесто – печенье и тарты

Печенье с изюмом

Апельсиновое печенье

Печенье «Бриллиант» с чаем матча

Печенье «Шоколадный Бриллиант»

Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом и бобами тонка

Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью

Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом

Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

2 день

Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей

Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули

Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом

Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии

Лимонный курд

3 – 4 – 5 день

Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю

Десерт в бокале: кофейный тирамису

Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада

Торт Опера классическая

Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней

Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита

Фисташковый торт с малиной

Конфеты «Шоколадный трюфель»

Конфеты «Трюфель с чаем матча»

Конфеты «Кокосовый трюфель»

6-7 день

Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

Бриошь

Босток

Куглоф

Слоеные палочки

Слоеные ушки

Чизкейк Нью-Йорк

Лимонный кекс

Ореховый кекс с кофейным ганашом

Киш Лорен

Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

8-9-10 день

Меренги, макарон, гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты

Крем брюле карамель

Панакота с клубничным компоте

Кокосовый дакуаз с ягодным муссом

Макарон «Смородина»

Макарон «Грецкий орех – дор блю

Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»

Торт Павлова с лимонным мармеладом и клубникой

Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги

Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин

Конфета «Шоколадная карамель»

4.   Описание:

— занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

— независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

— По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

5.   Оплата:

— оплата курса составляет 25000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

— предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 15 ноября.

×

Программа

Макарон со вкусом лайма и мяты
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом малины и фисташки
Мармелад со вкусом манго — маракуйи
Мармелад со вкусом абрикоса и грейпфрута

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили.

×

Программа

Макарон со вкусом карамели-банана и имбиря
Макарон со вкусом вишни-черного чая-бобов тонка
Макарон со вкусом кофе и апельсина
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Макарон со вкусом карамели-банана и имбиря
Макарон со вкусом вишни-черного чая-бобов тонка
Макарон со вкусом кофе и апельсина
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Пирожное “Малиновое сердце”. Мы будем готовить: малиновый бисквит, фисташковый мусс, малиновое кули, зеркальную глазурь, декор из шоколада.
Пирожное “Лайм-клубника”. Мы будем готовить: японский лаймовый бисквит, лаймовый сабайон, клубничное компоте, клубничное креме.
Малиновый маршмеллоу

×

Программа 3-х дневного курса

Торт каркаде — малина — греческий йогурт
Пирожное лайм — земляника
Фрезье фисташковый с фиалковой меренгой
Торт Опера манго — пряная маракуйя
Тарт персик — фисташка — клубника
Чизкейк Апельсиновая карамель
Ананасовый тарт с кокосом и тимьяном
Трио шу — шу
Торт коронованая ежевика
Макарон со вкусом соленой карамели
Макарон со вкусом ананаса и имбиря
Макарон со вкусом кокоса — фиалки и смородины

×

Программа

Кекс “Черный лес”. Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь.
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь.
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.
Печенье груша-тимьян. Мы будем готовить: сабле с тимьяном, мармелад груша в карамели, шоколданая глазурь.
Печенье вишня-бобы тонка. Мы будем готовить: сабле, вишневый мармелад с бобами тонка, шоколадное покрытие.

×

Программа

Кекс “Черный лес”. Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь.
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь.
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.
Печенье груша-тимьян. Мы будем готовить: сабле с тимьяном, мармелад груша в карамели, шоколданая глазурь.
Печенье вишня-бобы тонка. Мы будем готовить: сабле, вишневый мармелад с бобами тонка, шоколадное покрытие.

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Торт “Солнечный лимон”. Мы будем готовить: штройзель, лимонный муале, кремю лимон- имбирь, компоте груша-лимон, лимоновый мусс, зеркальная глазурь, мармелад.
Пирожное “Капучино с апельсином”. Мы будем готовить: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, апельсиновый мармелад, кофейный мусс, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Торт “Солнечный лимон”. Мы будем готовить: штройзель, лимонный муале, кремю лимон- имбирь, компоте груша-лимон, лимоновый мусс, зеркальная глазурь, мармелад.
Пирожное “Капучино с апельсином”. Мы будем готовить: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, апельсиновый мармелад, кофейный мусс, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Торт “Солнечный лимон”. Мы будем готовить: штройзель, лимонное муале, кремю лимон- имбирь, компоте груша-лимон, лимонный мусс, зеркальная глазурь, мармелад.
Пирожное “Капучино с апельсином”. Мы будем готовить: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, апельсиновый мармелад, кофейный мусс, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

×

Программа практического курса

1.   Даты:

— с 27 марта по 8 апреля 2017 г. Из них 29 марта, 2 и 5 апреля – выходные.

2.   Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

3.   Тема:

1 день

Сахарное тесто – печенье и тарты

Печенье с изюмом

Апельсиновое печенье

Печенье «Бриллиант» с чаем матча

Печенье «Шоколадный Бриллиант»

Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом и бобами тонка

Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью

Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом

Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

2 день

Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей

Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули

Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом

Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии

Лимонный курд

3 – 4 – 5 день

Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю

Десерт в бокале: кофейный тирамису

Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада

Торт Опера классическая

Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней

Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита

Фисташковый торт с малиной

Конфеты «Шоколадный трюфель»

Конфеты «Трюфель с чаем матча»

Конфеты «Кокосовый трюфель»

6-7 день

Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

Бриошь

Босток

Куглоф

Слоеные палочки

Слоеные ушки

Чизкейк Нью-Йорк

Лимонный кекс

Ореховый кекс с кофейным ганашом

Киш Лорен

Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

8-9-10 день

Меренги, макарон, гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты

Крем брюле карамель

Панакота с клубничным компоте

Кокосовый дакуаз с ягодным муссом

Макарон «Смородина»

Макарон «Грецкий орех – дор блю

Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»

Торт Павлова с лимонным мармеладом и клубникой

Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги

Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин

Конфета «Шоколадная карамель»

4.   Описание:

— занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления «от» и «до». Для этого у каждого организованно свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

— независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

— По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

5.   Оплата:

— оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

— предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 1 марта 2017.

×

Программа

Макарон со вкусом карамели-банана и имбиря
Макарон со вкусом вишни-черного чая-бобов тонка
Макарон со вкусом кофе и апельсина
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Кекс “Черный лес”. Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь.
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь.
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.
Печенье груша-тимьян. Мы будем готовить: сабле с тимьяном, мармелад груша в карамели, шоколданая глазурь.
Печенье вишня-бобы тонка. Мы будем готовить: сабле, вишневый мармелад с бобами тонка, шоколадное покрытие.

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Торт “Солнечный лимон”. Мы будем готовить: штройзель, лимонный муале, кремю лимон- имбирь, компоте груша-лимон, лимоновый мусс, зеркальная глазурь, мармелад.
Пирожное “Капучино с апельсином”. Мы будем готовить: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, апельсиновый мармелад, кофейный мусс, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

×

Программа

Кофейный тирамису. Мы будем готовить бисквит савоярди, крем с маскарпоне, зеркальную глазурь и шоколадное покрытие
Клюквенный медовик. Мы будем готовить медово — карамельный бисквит, сметанковый крем, клюквенное кремю и клюквенное кули
Торт «Mokko». Мы будем готовить бисквит женуаз, масляный кофейный крем, шоколадное покрытие

×

Программа

Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского. Мы будем готовить Бисквит Savoi, крем брюле, компоте грейпфрут — персик, персиковый мусс с шампанским
Пирожное со вкусом сыра Филадельфии и черники. Мы будем готовить черничный дакуаз, черничное компоте, мусс с филадельфией, швейцарскую меренгу
Пирожное со вкусом шоколада и карамели. Мы будем готовить шоколадный бисквит Savoi, крем брюле карамель, взбитую карамель, шоколадный мусс
Бархатное покрытие
Декор из шоколада

×

Программа

Пирожное со вкусом грейпфрута, персика и шампанского
Пирожное со вкусом сыра Филадельфии и черники
Пирожное со вкусом шоколада и карамели
Бархатное покрытие
Декор из шоколада

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Зефир яблочный с ванилью
Торт черничный бархат. Мы будем готовить черничный дакуаз, черничное компоте, мусс с филадельфией, швейцарскую меренгу
Пирожное лайм — клубника. Мы будем готовить японский лаймовый бисквит, клубнично — лаймовое компоте, клубничное креме, лаймовый сабайон, итальянскую меренгу и шоколадное покрытие
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь.
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.
Мармелад малина — инжир
Мармелад яблоко — лимон

×

Программа

Кекс “Черный лес”. Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь.
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь.
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.
Печенье груша-тимьян. Мы будем готовить: сабле с тимьяном, мармелад груша в карамели, шоколданая глазурь.
Печенье вишня-бобы тонка. Мы будем готовить: сабле, вишневый мармелад с бобами тонка, шоколадное покрытие.

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Торт “Солнечный лимон”. Мы будем готовить: штройзель, лимонный муале, кремю лимон- имбирь, компоте груша-лимон, лимоновый мусс, зеркальная глазурь, мармелад.
Пирожное “Капучино с апельсином”. Мы будем готовить: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, апельсиновый мармелад, кофейный мусс, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

×

Программа

Кофейный тирамису. Мы будем готовить бисквит савоярди, крем с маскарпоне, зеркальную глазурь и шоколадное покрытие
Клюквенный медовик. Мы будем готовить медово — карамельный бисквит, сметанковый крем, клюквенное кремю и клюквенное кули
Торт «Mokko». Мы будем готовить бисквит женуаз, масляный кофейный крем, шоколадное покрытие

×

Программа

Макарон со вкусом карамели-банана и имбиря
Макарон со вкусом вишни-черного чая-бобов тонка
Макарон со вкусом кофе и апельсина
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Торт «Черничный бархат». Мы будем готовить черничный Дакуаз, черничное компоте, мусс из Филадельфии, бархатное покрытие.
Декор из шоколада
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь
Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос
Яблочный зефир с ванилью
Мармелад со вкусом лимона и яблока
Мармелад со вкусом малины и инжира

×

Программа

Чизкейк Нью — Йорк
Карамельный чизкейкс глазурью (порционный)
Британский ягодный чизкейк без выпекания

×

Программа

Торт «Черничный бархат». Мы будем готовить черничный Дакуаз, черничное компоте, мусс из Филадельфии, бархатное покрытие.
Декор из шоколада
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь
Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос
Пирожное «Лайм — мята». Мы будем готовить японский лаймовый бисквит, клубнично — лаймовое компоте, клубничное креме, лаймовый сабайон, клубничный маршмеллоу.
Яблочный зефир с ванилью
Мармелад со вкусом лимона и яблока
Мармелад со вкусом малины и инжира

×

Программа

Кулич
Ромовая баба
Пудинг

×

Программа

Кулич
Ромовая баба
Пудинг

×

Программа

Кофейный тирамису. Мы будем готовить бисквит савоярди, крем с маскарпоне, зеркальную глазурь и шоколадное покрытие
Клюквенный медовик. Мы будем готовить медово — карамельный бисквит, сметанковый крем, клюквенное кремю и клюквенное кули
Торт «Mokko». Мы будем готовить бисквит женуаз, масляный кофейный крем, шоколадное покрытие

×

Программа

Кекс “Черный лес”. Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь.
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь.
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.
Печенье груша-тимьян. Мы будем готовить: сабле с тимьяном, мармелад груша в карамели, шоколданая глазурь.
Печенье вишня-бобы тонка. Мы будем готовить: сабле, вишневый мармелад с бобами тонка, шоколадное покрытие.

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Торт “Солнечный лимон”. Мы будем готовить: штройзель, лимонный муале, кремю лимон- имбирь, компоте груша-лимон, лимоновый мусс, зеркальная глазурь, мармелад.
Пирожное “Капучино с апельсином”. Мы будем готовить: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, апельсиновый мармелад, кофейный мусс, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Кекс “Черный лес”. Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь.
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь.
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.
Печенье груша-тимьян. Мы будем готовить: сабле с тимьяном, мармелад груша в карамели, шоколданая глазурь.
Печенье вишня-бобы тонка. Мы будем готовить: сабле, вишневый мармелад с бобами тонка, шоколадное покрытие.

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Чизкейк Нью — Йорк
Карамельный чизкейкс глазурью (порционный)
Британский ягодный чизкейк без выпекания
Декор из шоколада

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Торт “Солнечный лимон”. Мы будем готовить: штройзель, лимонный муале, кремю лимон- имбирь, компоте груша-лимон, лимоновый мусс, зеркальная глазурь, мармелад.
Пирожное “Капучино с апельсином”. Мы будем готовить: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, апельсиновый мармелад, кофейный мусс, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад абрикос-морковь
Мармелад пряная груша

×

Программа

Чизкейк Нью — Йорк
Карамельный чизкейкс глазурью (порционный)
Британский ягодный чизкейк без выпекания
Декор из шоколада

×

Программа

Торт «Черничный бархат». Мы будем готовить черничный Дакуаз, черничное компоте, мусс из Филадельфии, бархатное покрытие.
Декор из шоколада
Кекс лимон – имбирь, покрытие – прозрачная глазурь
Ореховый кекс с кофе. Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь
Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос
Пирожное «Лайм — мята». Мы будем готовить японский лаймовый бисквит, клубнично — лаймовое компоте, клубничное креме, лаймовый сабайон, клубничный маршмеллоу.
Яблочный зефир с ванилью
Мармелад со вкусом лимона и яблока
Мармелад со вкусом малины и инжира

×

Программа 10-ти дневного практического курса

1.   Даты:

— с 12 декабря по 24 декабря 2016 г. Из них 14, 18, 21 декабря – выходные.

2.   Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

3.   Тема:

1 день

Сахарное тесто – печенье и тарты

Печенье с изюмом

Апельсиновое печенье

Печенье «Бриллиант» с чаем матча

Печенье «Шоколадный Бриллиант»

Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом и бобами тонка

Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью

Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом

Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

2 день

Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей

Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули

Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом

Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии

Лимонный курд

3 – 4 – 5 день

Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю

Десерт в бокале: кофейный тирамису

Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада

Торт Опера классическая

Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней

Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита

Фисташковый торт с малиной

Конфеты «Шоколадный трюфель»

Конфеты «Трюфель с чаем матча»

Конфеты «Кокосовый трюфель»

6-7 день

Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

Бриошь

Босток

Куглоф

Слоеные палочки

Слоеные ушки

Чизкейк Нью-Йорк

Лимонный кекс

Ореховый кекс с кофейным ганашом

Киш Лорен

Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

8-9-10 день

Меренги, макарон, гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты

Крем брюле карамель

Панакота с клубничным компоте

Кокосовый дакуаз с ягодным муссом

Макарон «Смородина»

Макарон «Грецкий орех – дор блю

Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»

Торт Павлова с лимонным мармеладом и клубникой

Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги

Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин

Конфета «Шоколадная карамель»

4.   Описание:

— занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

— независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

— По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

5.   Оплата:

— оплата курса составляет 25000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

— предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 15 ноября.

×

Программа 10-ти дневного практического курса

1.   Даты:

— с 19 июня по 1 июля 2017 г. Из них 21, 25, 28 июня – выходные.

2.   Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

3.   Тема:

1 день

Сахарное тесто – печенье и тарты

Печенье с изюмом

Апельсиновое печенье

Печенье «Бриллиант» с чаем матча

Печенье «Шоколадный Бриллиант»

Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом и бобами тонка

Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью

Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом

Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

2 день

Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей

Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули

Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом

Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии

Лимонный курд

3 – 4 – 5 день

Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю

Десерт в бокале: кофейный тирамису

Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада

Торт Опера классическая

Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней

Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита

Фисташковый торт с малиной

Конфеты «Шоколадный трюфель»

Конфеты «Трюфель с чаем матча»

Конфеты «Кокосовый трюфель»

6-7 день

Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

Бриошь

Босток

Куглоф

Слоеные палочки

Слоеные ушки

Чизкейк Нью-Йорк

Лимонный кекс

Ореховый кекс с кофейным ганашом

Киш Лорен

Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

8-9-10 день

Меренги, макарон, гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты

Крем брюле карамель

Панакота с клубничным компоте

Кокосовый дакуаз с ягодным муссом

Макарон «Смородина»

Макарон «Грецкий орех – дор блю

Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»

Торт Павлова с лимонным мармеладом и клубникой

Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги

Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин

Конфета «Шоколадная карамель»

4.   Описание:

— занятия полностью практические, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления «от и до».

Для этого, у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

— независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

— По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

5.   Оплата:

— оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

— предоплата в размере 3000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 20 мая 2017

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика». Мы с вами будем готовить фундучное сабле, фундучный мусс, компоте из инжира и ежевики, зеркальную глазурь.
Пирожное «малина — фисташка». Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь.
Декор из шоколада.

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа 10-ти дневного практического курса

1.   Даты:

— с 4 августа по 16 августа 2017 г. Из них 6, 10, 13 августа – выходные.

2.   Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

3.   Тема:

1 день

Сахарное тесто – печенье и тарты

Печенье с изюмом

Апельсиновое печенье

Печенье «Бриллиант» с чаем матча

Печенье «Шоколадный Бриллиант»

Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом и бобами тонка

Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью

Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом

Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

2 день

Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей

Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули

Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом

Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии

Лимонный курд

3 – 4 – 5 день

Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю

Десерт в бокале: кофейный тирамису

Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада

Торт Опера классическая

Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней

Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита

Фисташковый торт с малиной

Конфеты «Шоколадный трюфель»

Конфеты «Трюфель с чаем матча»

Конфеты «Кокосовый трюфель»

6-7 день

Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

Бриошь

Босток

Куглоф

Слоеные палочки

Слоеные ушки

Чизкейк Нью-Йорк

Лимонный кекс

Ореховый кекс с кофейным ганашом

Киш Лорен

Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

8-9-10 день

Меренги, макарон, гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты

Крем брюле карамель

Панакота с клубничным компоте

Кокосовый дакуаз с ягодным муссом

Макарон «Смородина»

Макарон «Грецкий орех – дор блю

Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»

Торт Павлова с лимонным мармеладом и клубникой

Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги

Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин

Конфета «Шоколадная карамель»

4.   Описание:

— занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

— независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

— По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

5.   Оплата:

— оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

— предоплата в размере 3000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 20 июля.

×

Программа

Торт “Абрикос – кокос”. Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос.
Торт “Солнечный лимон”. Мы будем готовить: штройзель, лимонный муале, кремю лимон- имбирь, компоте груша-лимон, лимоновый мусс, зеркальная глазурь, мармелад.
Пирожное “Капучино с апельсином”. Мы будем готовить: шоколадное сабле, шоколадный бисквит, апельсиновый мармелад, кофейный мусс, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Торт «Каштан — лесные ягоды»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом манго-маракуйи
Макарон со вкусом каштана и черники
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом инжира и малины

×

Программа

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Торт «Каштан — лесные ягоды»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

×

Программа

Макарон со вкусом лимона и базилика
Макарон со вкусом карри, кокоса и персика
Макарон со вкусом груши и сыра бри
Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина
Мармелад со вкусом ревеня и клубники

×

Программа

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь.

Торт “Абрикос – кокос”

Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос. Декор из шоколада.

Ореховый кекс с кофе

Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.

×

Программа

Макарон со вкусом лимона и базилика
Макарон со вкусом карри, кокса и персика
Макарон со вкусом груши и сыра бри
Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина
Мармелад со вкусом ревеня и клубники

×

Программа

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь.

Торт “Абрикос – кокос”

Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос. Декор из шоколада.

Ореховый кекс с кофе

Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.

×

Программа

Макарон со вкусом лимона и базилика
Макарон со вкусом карри, кокса и персика
Макарон со вкусом груши и сыра бри
Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина
Мармелад со вкусом ревеня и клубники

×

Программа

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Торт «Каштан — лесные ягоды»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом груши и сыра бри

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

×

Программа

Макарон со вкусом лимона и базилика
Макарон со вкусом карри, кокса и персика
Макарон со вкусом груши и сыра бри
Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина
Мармелад со вкусом ревеня и клубники

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

×

Программа 10-ти дневного практического курса

1.   Даты:

— с 10 ноября по 22 ноября 2017 г. Из них 12, 16, 19 ноября – выходные.

2.   Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

3.   Тема:

1 день

Сахарное тесто – печенье и тарты

Печенье «Пряные бриллианты»

Печенье «Бриллиант с чаем матча»

Печенье «Шоколадные бриллианты с апельсином»

Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом и бобами тонка

Печенье «Дабл» со вкусами: чая матча, маракуйи, абрикоса (мы будем готовить британское сабле, компоте абрикос — маракуйя, шоколадное покрытие)

Печенье «Дабл» со вкусами: лайма, кокоса, клубники (мы будем готовить британское сабле с кокосом, клубничное компоте с лаймом и сычуанским перцем)

Печенье «Мадлен со вкусом малины и фисташки»

Печенье «Мадлен со вкусом горького шоколада и какао бобов»

Яблочный тарт

Фисташковый торт с вишней (мы будем готовить сахарное тесто, крем франжипан с фисташкой)

2 день

Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей

Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули

Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом

Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии (мы будем готовить: британское сабле, штройзель, заварное тесто, клубничный мармелад, крем мятный шантии, ванильный заварной дипломат)

Лимонный курд

3 – 4 – 5 день

Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

Десерт в бокале: кофейный тирамису (мы будем готовить савоярди, кофейный крем, кофейный экстракт)

Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада (мы будем готовить: шоколадный бисквит Женуаз, шоколадный мусс, ягодное кули)

Торт Опера классическая (мы будем готовить: бисквит Джоконда, ганаш, масляный крем, глазурь-ганаш — шоколадное покрытие)

Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней

Торт «Экзотик» (мы будем готовить: хрустящий слой, бисквит Муале, компоте Экзотик, шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, карамельные криспы и мармелад со вкусом манго и маракуйи)

Пирожное «Груша — карамель — черный кунжут» (мы будем готовить: фундучный бисквит с пралине, кунжутное пралине, карамель с черным кунжутом, креме лимон, грушевый мармелад, крем с карамелью и филадельфией, шоколадное покрытие)

Торт «Каштан — лесные ягоды» (мы будем готовить: хрустящий слой, Дакуаз с арахисом, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь на основе молочного шоколада)

6-7 день

Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

Бриошь

Апельсиновый бриошь с пряностями

Ромовая баба «Маракуйя — малина»

Босток

Слоеные палочки

Слоеные ушки

Чизкейк Нью-Йорк

Лимонный кекс

Лимонно — имбирный кекс с яблоками

Фисташковый кекс с малиной

Киш Лорен

Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

8-9-10 день

Меренги, макарон, гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты

Крем брюле карамель

Панакота с клубничным компоте

Морковный торт с ананасом и облепихой (мы будем готовить: ананасовый мармелад с облепихой, японский бисквит, морковный бисквит, мусс йогуртовый с апельсином, морковные чипсы)

Фрезье (клубничник) (мы будем готовить: бисквит Женуаз, крем мусслин)

Макарон «манго-маракуйя»

Макарон «лайм-земляника»

Мармелад «малина-инжир»

Мармелад «яблоко-лимон»

Конфеты «Шоколадный трюфель»

Яблочный зефир с ванилью

Смородиновый маршмеллоу

Десерт Павлова

Гранд Макарон лимон — кокос — малина

4.   Описание:

— занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

— независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

— По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

5.   Оплата:

— оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

— предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 1 октября.

×

Программа

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Торт «Каштан — лесные ягоды»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

Экзотическая карамель
Маршмеллоу «Маракуйя»

×

Программа

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Торт «Каштан — лесные ягоды»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

Экзотическая карамель
Маршмеллоу «Маракуйя»

×

Программа

Ромовая Баба (Саварен) с малиной и взбитым маракуйевым ганашем

Мы с вами будем готовить дрожжевое тесто для Баба Ром, сироп пропитку, малиновое кули, взбитый ганаш с маракуйей

Зефир
Маршмеллоу
Нуга
Малиновая карамель
Карамель с чаем матча
Мармелад

×

Программа

Макарон со вкусом лимона и базилика
Макарон со вкусом карри, кокса и персика
Макарон со вкусом груши и сыра бри
Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина
Мармелад со вкусом ревеня и клубники

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом груши и сыра бри

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

×

Программа

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Торт «Каштан — лесные ягоды»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

Шоколадная карамель
Маршмеллоу «Клубника»

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом вишни и бобов тонка
Макарон со вкусом малины и фисташки
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом клубники и ревеня

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

×

Программа

Макарон со вкусом лайма-земляники
Макарон со вкусом вишни и бобов тонка
Макарон со вкусом малины и фисташки
Мармелад со вкусом яблока и лимона
Мармелад со вкусом клубники и ревеня

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

×

Программа

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Зефир

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Торт «Коронованная ежевика»

Мы с вами будем готовить: фундучный мусс, компоте из инжира и ежевики, зеркальную глазурь и декор из шоколада

Клубничный маршмеллоу

×

Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

×

Программа 10-ти дневного практического курса

1.   Даты:

— с 19 февраля по 3 марта 2018 года. Из них 21, 25, 28 февраля – выходные.

2.   Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

3.   Тема:

1 день

Сахарное тесто – печенье и тарты

Печенье «Пряные бриллианты»

Печенье «Бриллиант с чаем матча»

Печенье «Шоколадные бриллианты с апельсином»

Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом и бобами тонка

Печенье «Дабл» со вкусами: чая матча, маракуйи, абрикоса (мы будем готовить британское сабле, компоте абрикос — маракуйя, шоколадное покрытие)

Печенье «Дабл» со вкусами: лайма, кокоса, клубники (мы будем готовить британское сабле с кокосом, клубничное компоте с лаймом и сычуанским перцем)

Печенье «Мадлен со вкусом малины и фисташки»

Печенье «Мадлен со вкусом горького шоколада и какао бобов»

Яблочный тарт

Фисташковый торт с вишней (мы будем готовить сахарное тесто, крем франжипан с фисташкой)

2 день

Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей

Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули

Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом

Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии (мы будем готовить: британское сабле, штройзель, заварное тесто, клубничный мармелад, крем мятный шантии, ванильный заварной дипломат)

Лимонный курд

3 – 4 – 5 день

Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

Десерт в бокале: кофейный тирамису (мы будем готовить савоярди, кофейный крем, кофейный экстракт)

Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада (мы будем готовить: шоколадный бисквит Женуаз, шоколадный мусс, ягодное кули)

Торт Опера классическая (мы будем готовить: бисквит Джоконда, ганаш, масляный крем, глазурь-ганаш — шоколадное покрытие)

Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней

Торт «Экзотик» (мы будем готовить: хрустящий слой, бисквит Муале, компоте Экзотик, шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, карамельные криспы и мармелад со вкусом манго и маракуйи)

Пирожное «Груша — карамель — черный кунжут» (мы будем готовить: фундучный бисквит с пралине, кунжутное пралине, карамель с черным кунжутом, креме лимон, грушевый мармелад, крем с карамелью и филадельфией, шоколадное покрытие)

Торт «Каштан — лесные ягоды» (мы будем готовить: хрустящий слой, Дакуаз с арахисом, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь на основе молочного шоколада)

6-7 день

Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

Бриошь

Апельсиновый бриошь с пряностями

Ромовая баба «Маракуйя — малина»

Босток

Слоеные палочки

Слоеные ушки

Чизкейк Нью-Йорк

Лимонный кекс

Лимонно — имбирный кекс с яблоками

Фисташковый кекс с малиной

Киш Лорен

Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

8-9-10 день

Меренги, макарон, гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты

Крем брюле карамель

Панакота с клубничным компоте

Морковный торт с ананасом и облепихой (мы будем готовить: ананасовый мармелад с облепихой, японский бисквит, морковный бисквит, мусс йогуртовый с апельсином, морковные чипсы)

Фрезье (клубничник) (мы будем готовить: бисквит Женуаз, крем мусслин)

Макарон «манго-маракуйя»

Макарон «лайм-земляника»

Мармелад «малина-инжир»

Мармелад «яблоко-лимон»

Конфеты «Шоколадный трюфель»

Яблочный зефир с ванилью

Смородиновый маршмеллоу

Десерт Павлова

Гранд Макарон лимон — кокос — малина

4.   Описание:

— занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

— независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

— По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

5.   Оплата:

— оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

— предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 1 января.

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Мы будем готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Мы будем готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Мы будем готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Мы будем готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Мы будем готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Мы будем готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Мы будем готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Мы будем готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Вы будите готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Вы будите готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Вы будите готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Вы будите готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Вы будите готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Вы будите готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Вы будите готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Вы будите готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Вы будите готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Вы будите готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Вы будите готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Вы будите готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×

Программа

Торт “Кружево”

Мы будем готовить шоколадный бисквит, взбитый ганаш на молочном шоколаде, вишневое конфи с грецким орехом, мусс на белом шоколаде с “искрами черного шоколада”, зеркальную глазурь, декор из шоколада, декор из изомальта

Торт “Изумруд”

Мы будем готовить бисквит Муале с фисташкой, крем — брюле абрикос-вишня, фисташковый мусс, зеркальная глазурь, декор из изомальта.

×

Программа

«Бюш – Руж»

Мы будем готовить японский бисквит с лаймом, клубничный мармелад, лаймовый крем, ванильный мусс с розой, зеркальная глазурь. Декор из меренги с лепестками роз.

Макарон роза-малина

Нуга «клюква-фисташка»

×

Программа

Торт “Кружево”

Мы будем готовить шоколадный бисквит, взбитый ганаш на молочном шоколаде, вишневое конфи с грецким орехом, мусс на белом шоколаде с “искрами черного шоколада”, зеркальную глазурь, декор из шоколада, декор из изомальта

Торт “Изумруд”

Мы будем готовить бисквит Муале с фисташкой, крем — брюле абрикос-вишня, фисташковый мусс, зеркальная глазурь, декор из изомальта.

×

Программа

«Бюш – Руж»

Мы будем готовить японский бисквит с лаймом, клубничный мармелад, лаймовый крем, ванильный мусс с розой, зеркальная глазурь. Декор из меренги с лепестками роз.

Макарон роза-малина

Нуга «клюква-фисташка»

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Мы будем готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Мы будем готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Мы будем готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Мы будем готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×

Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Мы будем готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Мы будем готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Мы будем готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Мы будем готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×

Программа

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

×

Программа

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

×

Программа

Торт “Кружево”

Мы будем готовить шоколадный бисквит, взбитый ганаш на молочном шоколаде, вишневое конфи с грецким орехом, мусс на белом шоколаде с “искрами черного шоколада”, зеркальную глазурь, декор из шоколада, декор из изомальта

Торт “Изумруд”

Мы будем готовить бисквит Муале с фисташкой, крем — брюле абрикос-вишня, фисташковый мусс, зеркальная глазурь, декор из изомальта.

×

Программа

«Бюш – Руж»

Мы будем готовить японский бисквит с лаймом, клубничный мармелад, лаймовый крем, ванильный мусс с розой, зеркальная глазурь. Декор из меренги с лепестками роз.

Макарон роза-малина

Нуга «клюква-фисташка»

×

Книга
Проще простого

Книга
От простого к сложному

Наши
МАСТЕР КЛАССЫ

«Никогда не поздно и не рано начать нечто новое и стать ближе к своей мечте»

ПАРТНЕРЫ

Книга Проще простого

Книга От простого к сложному

Наши МАСТЕР КЛАССЫ

«Никогда не поздно и не рано начать нечто новое и стать ближе к своей мечте»

ПАРТНЕРЫ

Книга
Проще простого

Книга
От простого к сложному

Наши
МАСТЕР КЛАССЫ