Ванильный чизкейк с клубничным соусом
-
24 см
Традиционный ресторанный десерт — чизкейк — можно с легкостью приготовить дома! Я поделюсь с вами своим рецептом ванильного чизкейка с клубничным соусом, а также раскрою секреты его приготовления. Гарантирую, ваш домашний чизкейк получится просто волшебным!
Вам понадобятся
- (для круглой разъемной формы диаметром 24 см)
- Для песочной основы:
- 200 г крекера
- 100 г сливочного масла
- Для сырной начинки:
- 300 г творога (жирность 5-9%)
- 350 г сыра филадельфия
- 300 мл сливок (жирность не менее 30%)
- 150 г сахара
- 300 г яйца (6 шт.)
- термостойкий ванильный сахар или термостойкий ванилин «Happy Baking»
- 30 г кукурузного крахмала
- Для клубничного соуса:
- 200 г клубники (можно использовать как свежую, так и замороженную)
- 1 г лимонной кислоты
- 40 г сахара
- 4 г пектина NH
Как это приготовить?
Шаг 1
Готовим песочную основу для чизкейка. Измельчаем с помощью блендера крекер, добавляем растопленное сливочное масло.
Шаг 2
Укладываем получившуюся массу в разъемную форму, выстеленную пергаментом.
Шаг 3
Разравниваем с помощью гладкого стакана. Выпекаем основу для чизкейка при температуре 170°С, 5-7 минут.
Шаг 4
Готовим начинку для творожного чизкейка. Взбиваем блендером творог, сыр филадельфия, сахар, сливки, кукурузный крахмал, ванильный сахар до однородной массы, без крупинок.
Шаг 5
Добавляем яйца, перемешиваем.
Взбивать творожную массу с яйцами нельзя, так как она не должна быть воздушной и пористой.
Шаг 6
Выливаем сырную начинку поверх песочной основы. Выпекаем при температуре 100°С 2-2,5 часа.
На нижний ярус духовки устанавливаем емкость с кипятком — так чизкейк при выпекании не растрескается. По истечению двух часов выпекания, выключите духовку, слегка приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк на 5-7 часов, до полного остывания. Затем переставьте его в холодильник еще на 5 часов.
Шаг 7
Творожный чизкейк после выпекания.
Шаг 8
Готовим клубничный соус. Нарезаем клубнику кубиками, добавляем лимонную кислоту, немного прогреваем в сотейнике.
Шаг 9
Соединяем сахар с пектином и добавляем к теплой клубнике. Доводим до кипения, кипятим несколько минут.
Шаг 10
Чизкейк заливаем клубничным соусом и убираем в холодильник на 20-30 минут для стабилизации пектина.
Или подаем соус отдельно к чизкейку.
 (1).jpg)
Ленивые вареники! Лучший завтрак из творога
-web1.jpg)
Мамины сырники
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.