Цукаты из апельсиновых корок
Из апельсиновых шкурок, которые мы обычно выбрасываем, или же используем только для цедры, может получиться замечательный десерт - цукаты! Отваренные в сиропе с пряностями, засахаренные корочки вкусны и полезны. И еще - это отличный постный десерт. Цукаты из апельсиновых корочек можно не только подавать к чаю, но и добавлять в выпечку. Вам понравится!
Вам понадобятся
- 300 г кожуры апельсинов (это приблизительно 2 кг апельсинов)
- 500 г сахара
- 1 л воды
- 1 г соли
- 2 звездочки аниса (по желанию)
- бадьян (по желанию)
Как это приготовить?
Шаг 1
Для приготовления цукатов из апельсиновых корок снимаем с апельсинов кожуру и заливаем ее на ночь холодной водой - вода окрасится в оранжевый цвет.
Апельсины можно заменить лимонами или мандаринами.
Шаг 2
Сливаем первую воду, снова заливаем холодной водой, добавляем соль и провариваем несколько минут. Это все мы делаем для того, чтобы убрать горечь из корок.
Шаг 3
Отправляем в кастрюлю подготовленную апельсиновую кожуру, сахар, воду и анис с бадьяном. Даем закипеть и варим (после закипания) на среднем огне около 10-15 минут.
Шаг 4
Снимаем с огня, отставляем в сторону на 3-4 часа.
Шаг 5
Снова ставим на средний огонь, кипятим 5-7 минут. Отставляем на несколько часов. Так делаем на протяжении 2 суток, проваривая буквально по 5 минут.
Кожура должна пропитаться сиропом и стать прозрачной.
Шаг 6
Выкладываем готовые корочки на решетку и отправляем подсушиться на несколько часов в духовку - 60-70°С.
Шаг 7
Даем остыть, а затем нарезаем кожуру - соломкой, кубиком.
Цукаты из апельсиновых корок можно подавать к чаю, а также добавлять в выпечку - в кекс или кулич. Сиропом, оставшимся от цукатов, можно пропитывать бисквиты. Я в него добавляю еще немного алкоголя - «Куантро» или черного рома.
Кекс «Черный лес»
Торт "Дакуаз"
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.