Швейцарская меренга «Елочки»
-
90°С
-
1-1,5 часа
Милыми ёлочками, приготовленными из швейцарской меренги, можно украсить праздничные десерты или же сделать частью декора рождественского стола. Кроме того, они вкусны сами по себе и просто идеальны с чашкой горячего какао. Попробуйте!
Вам понадобятся
- 3 шт. яичного белка (90 гр)
- 180 гр сахара (мелкие кристаллы)
- дробленая фисташка (орехи)
- сублимированная малина
- кокосовая стружка
- клюква или курага
- коричневый сахар
- цукаты
Как это приготовить?
Шаг 1
Готовим швейцарскую меренгу. Смешиваем в миске сахар и белок.
Шаг 2
Ставим миску на паровую баню так, чтобы она не касалась воды.
Шаг 3
Помешиваем массу, чтобы она нагревалась равномерно.
Температура белка не должна превышать 60°С. Я проверяю ее на ощупь, мизинцем. Белок должен быть хорошо горячим, а кристаллы сахара в нем практически полностью раствориться.
Шаг 4
Взбиваем белок венчиком до устойчивых пиков.
Для этого можно воспользоваться комбайном или ручным миксером.
Шаг 5
Отсаживаем меренгу. Берем кондитерский мешок и круглую насадку диаметром от 10 до 14 мм или фигурную «Звезда».

Шаг 6
Наполняем мешок массой для меренги и отсаживаем на пергамент или силиконовый коврик ёлочки.
Шаг 7
Отправляем меренгу сушиться в духовку при температуре 90°С на 1-1,5 часа.
Их можно присыпать дроблеными орехами, коричневым сахаром, мелко нарезанными сухофруктами, кокосовой стружкой, сублимированными ягодами.
Шаг 8
Ёлочки после остывания лучше переложить в герметично закрывающийся контейнер или упаковать, так они не отсыреют.
Купить книги можно, оформив заявку на сайте.


Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.