Миндальное сабле
- 170°С
- 10-12 минут
Сабле - традиционное французское печенье из песочного теста. Сабле выпекают круглой формы, а используют как подложку под муссовые пирожные или торты. Поэтому печенье очень тонкое - толщина готового не превышает 3-4 мм. Но сабле можно использовать и как отдельную выпечку - тогда оно может быть толщиной до 8-10 мм. Также в тесто по желанию добавляют цедру лимона, апельсина, лайма, пряности... А мы давайте приготовим миндальное сабле.
Вам понадобятся
- 140 гр сливочного масла (жирность 82%)
- 95 гр сахарной пудры
- 210 гр муки
- 50 гр миндальной муки
- 50 гр яйца
- соль
Как это приготовить?
Шаг 1
Взбейте размягченное сливочное масло. Масло должно слегка посветлеть и увеличиться в объеме.
Взбить масло можно сделать ручным венчиком или в комбайне, насадка «Весло» («Лепесток»).
Шаг 2
Добавьте сахарную пудру, миндальную муку, яйцо комнатной температуры.
Если яйцо холодное, его можно немного прогреть в микроволновке 15-20 секунд.
Шаг 3
Добавьте муку и соль, перемешайте, чтобы вся мука увлажнилась.
Шаг 4
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента толщиной 3-4 мм. Уберите тесто в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника, снимите пергамент с одной стороны, переверните тесто – оно должно оставаться на пергаменте и снимите пергамент с другой стороны.
Шаг 6
Вырежьте из теста круги необходимого диаметра. Выложите их на перфорированный силиконовый коврик. Выпекайте в разогретой до 170°С духовке 10-12 минут.
Время выпекания зависит от толщины и размера вашего сабле. Если вы хотите, чтобы на готовом сабле был красивый узор «Клеточка», выпекайте печенье между двумя перфорированными ковриками. Придавливать печенье ничем не нужно.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.