Хлеб тостовый
-
220°С
-
20-27 минут
Этот рецепт хлеба — из моей книги «Проще простого с Елизаветой Глинской». Моя бабушка никогда не покупала хлеб в магазине — она баловала нас домашним, передавая с ним тепло своих рук и сердца. У меня это всегда вызывало восторг... Домашний хлеб — это что-то неимоверное. Каждый раз, когда я вдыхаю его аромат, отрезаю румяную горбушку, слышу хруст и вижу, как разлетаются крошки, я снова попадаю в детство. А от того, что я испекла этот хлеб сама, испытываю гордость и счастье! Мне бы очень хотелось передать вам это удивительное чувство, кусочек этой безмятежной радости. Выпечь хлеб дома — это легко!
Вам понадобятся
- 300 г пшеничной муки
- 5 г соли (это 1 ч. л. с небольшой горкой)
- 100 мл воды (комнатной температуры)
- 100 мл молока (комнатной температуры)
- 10 г прессованных дрожжей
Как это приготовить?
Шаг 1
Готовим тесто для хлеба. Растираем кончиками пальцев муку со свежими дрожжами.
Если вы используете сухие дрожжи, то придерживайтесь пропорции, которую производитель указал на упаковке. Чаще всего это 11 г дрожжей на 1 кг муки.
Шаг 2
Добавляем соль.
Шаг 3
Добавляем молоко и воду комнатной температуры.
Шаг 4
Замешиваем тесто. Изначально оно может липнуть и быть вязким, но добавлять муку не стоит, так как будущий хлеб может утратить легкость и воздушность.
Шаг 5
Перекладываем тесто на стол и вымешиваем в течение 15-20 минут. При этом тесто необходимо растягивать и складывать. Основная задача — насытить тесто воздухом и вдохнуть жизнь!
Для замеса теста лучше использовать комбайн (насадка «крюк») и делать замес на средних оборотах 15-20 минут. Но поскольку комбайн есть не у всех, можно замешивать тесто руками. Лично я так и делаю.
Шаг 6
Когда тесто будет полностью отлипать от стола, станет упругим, эластичным и гладким, скатываем его в шар. Миску слегка подпыляем мукой и кладем в нее тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, без сквозняков, на 1 час.
За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 7
Готовим хлеб. Когда тесто подойдет, обминаем его, чтобы убрать воздух.
Шаг 8
Формируем хлеб в виде «кирпичика» и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму.
Шаг 9
Снова оставляем тесто для расстойки примерно на 1 час. За это время оно опять поднимется.
Шаг 10
После расстойки форму накрываем противнем и кладем сверху что-нибудь тяжелое — я использую для этих целей кирпич.
Шаг 11
Разогреваем духовку до 250°С, помещаем в нее форму и снижаем температуру до 220°С.
Шаг 12
Выпекаем хлеб 20 минут, затем убираем груз и противень. Держим хлеб в духовке еще 5-7 минут и после достаем.
Шаг 13
Даем хлебу полностью остыть.
Больше рецептов вы найдете в моих книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».
Ленивые вареники в манке
Панна котта с ягодами
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.