/ к списку рецептов

Десерт в бокале «Три шоколада»

Он очень нежный — такой, что хочется скорее взять ложечку и попробовать! Чтобы убедиться, что он тает во рту... И очень шоколадный — в нем три шоколада! Но при этом он умеренно сладкий, несложный в приготовлении и красивый в подаче. Так и называется - «Три шоколада». Обычно готовят торт «Три шоколада», но можно сделать в виде порционного десерта. Приготовьте для любимых — пусть ваше «Люблю» будет особо трогательным...

Вам понадобятся

  • (на 6 стаканов по 150 гр)
  • Шоколадный баваруа:
  • 300 мл сливок (жирность 10%)
  • 80 гр желтка
  • 60 гр сахара
  • 10 гр желатина ТМ «Happy Baking» прочностью студня 200-240 блум + 50 мл воды
  • 50 гр черного шоколада
  • 50 гр молочного шоколада
  • 50 гр белого шоколада
  • 300 мл сливок (жирность не менее 30%)
  • 5 гр какао-порошка (по желанию для декора)

Как это приготовить?

Шаг 1

Заливаем желатин (прочностью студня 200-240 блум) водой комнатной температуры и оставляем, чтобы желатин набух.

Пропорция желатина и воды: 1 часть желатина и 5 частей воды

Шаг 2

Сливки жирностью 10% ставим на огонь, прогреваем до парения.

Шаг 3

Растираем желтки с сахаром.

Шаг 4

Добавляем горячие сливки, перемешиваем венчиком.

Шаг 5

Возвращаем сотейник на огонь.

Шаг 6

При постоянном помешивании варим до температуры 84°С — крем будет становиться плотнее.

Шаг 7

Проверяем крем на готовность с помощью простого приема: проводим пальцем по лопатке с кремом, если линия устойчивая, крем готов; если снова собирается, то продолжаем варить.

Шаг 8

Снимаем крем с огня, соединяем с замоченным, набухшим желатином.

Шаг 9

Делим массу на 3 равные части.

Шаг 10

В каждую добавляем шоколад — черный, молочный и белый, вымешиваем до однородности.

Шаг 11

Взбиваем сливки (жирность 30%).

Шаг 12

Когда основа с шоколадом охладится до температуры 35°С, то есть, вы не будете ощущать тепло, прикасаясь к миске, то основу можно соединять со взбитыми сливками. Добавляем по 100 мл сливок в каждую миску с шоколадом. Баваруа готов. 

Шаг 13

Заливаем баваруа на дно бокала и убираем в холодильник на 10-15 минут для стабилизации.

Шаг 14

Подготавливаем слой на молочном шоколаде, заливаем поверх баваруа на черном шоколаде и снова убираем в холодильник.

Шаг 15

Подготавливаем баваруа на белом шоколаде, заливаем на охладившийся слой баваруа на молочном шоколаде, убираем в холодильник на 5-6 часов — именно столько времени понадобится желатину для полной стабилизации. Десерт «Три шоколада» готов!

По желанию декорируем десерт какао-порошком.
Больше рецептов вы найдете в моих книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».
recipe-picture

Регистрация
Glinskaya Liza

Откуда Вы узнали о Лизе Глинской?
* Поля обязательные для заполнения

Авторизация
Glinskaya Liza

Для оформления заказа требуется авторизация

* Поля обязательные для заполнения

Сброс пароля
Glinskaya Liza

* Поля обязательные для заполнения

Товар добавлен в корзину

Перейти в корзину

/ к списку книг

Книга "ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ С ЕЛИЗАВЕТОЙ ГЛИНСКОЙ"

1500грн.

Купить книги можно, оформив заявку на нашем сайте
Также заказать книги Вы можете по тел: +380 (050) 203-44-44

Происхождение круассана

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Происхождение круассана

Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Происхождение круассана

It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Василиса Кузнецова 12.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

И