Десерт в бокале «Три шоколада»
Он очень нежный — такой, что хочется скорее взять ложечку и попробовать! Чтобы убедиться, что он тает во рту... И очень шоколадный — в нем три шоколада! Но при этом он умеренно сладкий, несложный в приготовлении и красивый в подаче. Так и называется - «Три шоколада». Обычно готовят торт «Три шоколада», но можно сделать в виде порционного десерта. Приготовьте для любимых — пусть ваше «Люблю» будет особо трогательным...
Вам понадобятся
- (на 6 стаканов по 150 гр)
- Шоколадный баваруа:
- 300 мл сливок (жирность 10%)
- 80 гр желтка
- 60 гр сахара
- 10 гр желатина ТМ «Happy Baking» прочностью студня 200-240 блум + 50 мл воды
- 50 гр черного шоколада
- 50 гр молочного шоколада
- 50 гр белого шоколада
- 300 мл сливок (жирность не менее 30%)
- 5 гр какао-порошка (по желанию для декора)
Как это приготовить?
Шаг 1
Заливаем желатин (прочностью студня 200-240 блум) водой комнатной температуры и оставляем, чтобы желатин набух.
Пропорция желатина и воды: 1 часть желатина и 5 частей воды
Шаг 2
Сливки жирностью 10% ставим на огонь, прогреваем до парения.
Шаг 3
Растираем желтки с сахаром.
Шаг 4
Добавляем горячие сливки, перемешиваем венчиком.
Шаг 5
Возвращаем сотейник на огонь.
Шаг 6
При постоянном помешивании варим до температуры 84°С — крем будет становиться плотнее.
Шаг 7
Проверяем крем на готовность с помощью простого приема: проводим пальцем по лопатке с кремом, если линия устойчивая, крем готов; если снова собирается, то продолжаем варить.
Шаг 8
Снимаем крем с огня, соединяем с замоченным, набухшим желатином.
Шаг 9
Делим массу на 3 равные части.
Шаг 10
В каждую добавляем шоколад — черный, молочный и белый, вымешиваем до однородности.
Шаг 11
Взбиваем сливки (жирность 30%).
Шаг 12
Когда основа с шоколадом охладится до температуры 35°С, то есть, вы не будете ощущать тепло, прикасаясь к миске, то основу можно соединять со взбитыми сливками. Добавляем по 100 мл сливок в каждую миску с шоколадом. Баваруа готов.
Шаг 13
Заливаем баваруа на дно бокала и убираем в холодильник на 10-15 минут для стабилизации.
Шаг 14
Подготавливаем слой на молочном шоколаде, заливаем поверх баваруа на черном шоколаде и снова убираем в холодильник.
Шаг 15
Подготавливаем баваруа на белом шоколаде, заливаем на охладившийся слой баваруа на молочном шоколаде, убираем в холодильник на 5-6 часов — именно столько времени понадобится желатину для полной стабилизации. Десерт «Три шоколада» готов!
По желанию декорируем десерт какао-порошком.
Хлебцы без глютена
Марокканские блинчики Baghrir
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.