Рыбный закрытый пирог с луком-пореем
-
22-24 см
-
170˚С
-
30-35 минут
Рыбный закрытый пирог с луком-пореем - один из моих любимых! Рассыпчатое тесто и нежная начинка пирога отлично дополняют друг друга. И готовится он быстро, впрочем - так же быстро и съедается!
Вам понадобятся
- Тесто бризе:
- 250 г муки
- 150 г сливочного масла
- 1 яйцо (50 г)
- 1 ст. л. холодного молока
- 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
- Начинка:
- 100 г рыбы (семги или форели)
- 1 яйцо (50 г)
- 100 мл сливок (жирностью от 10 до 33%)
- 200 г белой части лука-порея
- 20 г сливочного масла
- 10 мл растительного масла
- 50 г твердого сыра
- соль
Как это приготовить?
Шаг 1
Готовим тесто бризе. Смешиваем в миске муку, соль и сахар.
Шаг 2
Добавляем кубики холодного сливочного масла и растираем кончиками пальцев, до образования крошки.
Шаг 3
В получившуюся крошку выливаем яйцо с холодным молоком. Замешиваем тесто.
Долго вымешивать не рекомендую.
Шаг 4
Делим тесто на 2 части (1/3 и 2/3) и раскатываем между двумя листами пергамента, убираем на 1 час в холодильник.
Шаг 5
Готовим начинку. Нарезаем белую часть лука-порея тонкими кольцами. Обжариваем его на смеси растительного и сливочного масел до светло-золотистого цвета.
Шаг 6
Перекладываем обжаренный лук в миску, добавляем кусочки рыбы (размер 1 смх1 см).
Шаг 7
Смешиваем яйца со сливками, луком, рыбой, сыром и солью.
Будьте внимательны, не пересолите, так как сыр может быть соленым.
Шаг 8
Собираем пирог. 2/3 раскатанного теста укладываем в форму диаметром 22-24 см (высота 2,5 - 3 см).
Шаг 9
Выкладываем начинку, накрываем 1/3 оставшегося раскатанного теста. Лишнее тесто срезаем.
Шаг 10
Смазываем верх пирога желтком с молоком (1 желток + 1 ст.л. молока).
Шаг 11
Выпекаем при температуре 170˚С 30-35 минут (до готовности). Рыбный закрытый пирог с луком-пореем готов!
Кокосовое молочко
Печенье «Лимон-кокос»
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.