Тертый ягодный пирог
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Тесто:
200 г муки (1,25 стакана)
100 г сливочного масла (холодного, 82%)
80 г желтка (4 шт.)
60 г сахара (2,5 ст. л. с горкой)
6 г разрыхлителя (1 ч. л. с горкой)
щепотка соли
Ягодная начинка:
100 г клубники (2/3 стакана)
100 г малины (2/3 стакана)
50 г черной смородины (2 ст. л.)
50 г черники (2 ст. л.)
60 г сахара (2,5 ст. л. с горкой)
20 г кукурузного крахмала ( 2 ч. л. с горкой)
Глазировка:
20 г желтка (1 шт.)
1 ст. л. молока
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Приготовьте тесто.
1. Смешайте желтки с сахаром.
2. Смешайте мук с разрыхлителем и солью.
3. Натрите в муку масло.
4. Добавьте яйцо с сахаром в крошку, замесите тесто.
5. Отделите 1/3 часть теста, оберните пищевой пленкой, отправьте в морозилку. оставшуюся часть также оберните пищевой пленкой и положите в холодильник - на 30 минут.
Приготовьте ягодную начинку.
1. Отправьте в сотейник ягоды.
2. Смешайте сахар с крахмалом, добавьте к ягодам, перемешайте.
3. Поставьте на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения, дайте прокипеть 20-30 секунд.
4. Переложите в миску, дайте остыть.
Соберите пирог.
1. Возьмите тесто из холодильника, раскатайте между двумя листами пергамента в круг диаметром 23-24 см.
2. Снимите пергамент, уложите тесто в форму.
3. Срежьте остатки теста.
4. Выложите начинку, разровняйте.
5. Возьмите тесто из морозильной камеры и натрите его на терке поверх пирога.
6. Отправьте пирог в разогретую до 175С духовку на 30-35 минут.
7. Смажьте глазировкой пирог за 3-4 минуты до готовности.
Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!