Профитроли с яблочным муссом
Воздушные французские пирожные - профитроли - можно сделать еще более элегантными. Замените привычный масляный крем, взбитые сливки или сгущенку в начинке профитролей на легкий яблочный мусс - вам обязательно понравится это сочетание.
Вам понадобятся
- Заварное тесто:
- 125 мл молока
- 125 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4-5 яиц (200-250 г)
- 2 г соли
- 10 г сахара
- Яблочный мусс:
- 4 средних яблока (или 500 г очищенных)
- 150 г сахара
- 400 мл воды
- 100 г манной крупы
Как это приготовить?
Шаг 1
Готовим заварное тесто для профитролей. В сотейник наливаем воду, молоко, добавляем сливочное масло, щепотку соли, щепотку сахара. Даем закипеть.
Шаг 2
Не снимая с огня, постоянно интенсивно перемешивая, добавляем 150 г муки. Держим, перемешивая, еще около двух минут на среднем огне.
Шаг 3
Перекладываем тесто в холодную емкость, даем немного остыть и добавляем по одному яйцу.
Количество яиц может варьироваться от 4 до 5 штук – это зависит от размера яиц.
Шаг 4
Вымешиваем тесто лопаткой, постепенно добавляя яйца.
Следим за текстурой – тесто не должно быть очень плотным, но и не сильно жидким.
Шаг 5
Помещаем тесто в кондитерский мешок, отсаживаем профитроли на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Шаг 6
Ставим противень в духовку, выпекаем при температуре 190°С первые 15 минут, затем уменьшаем температуру до 160°С и выпекаем еще около 10-15 мин.
В процессе выпекания духовку открывать нельзя, иначе профитроли осядут.
Шаг 7
Готовим мусс для профитролей. Яблоки очищаем от шкурки и семян, нарезаем небольшими кубиками, а затем варим в воде 15-20 минут. Перетираем отваренные яблоки через мелкое сито.
Шаг 8
Готовим карамель из сахара и соединяем ее с протертыми яблоками и горячей водой, в которой они варились. Провариваем еще несколько минут, чтобы не было кусочков карамели.
Шаг 9
Помешивая венчиком, добавляем манную крупу. Провариваем еще около 10 минут на среднем огне.
Лучше не переставать работать венчиком, чтобы манка не приставала ко дну сотейника.
Шаг 10
Когда манка готова, убираем сотейник с огня и даем «яблочной манной каше» остыть до комнатной температуры. С помощью блендера хорошо взбиваем получившуюся массу.
Шаг 11
Убираем получившийся мусс на несколько часов в холодильник.
Не забудьте накрыть пищевой пленкой.
Шаг 12
С помощью кондитерского мешка наполняем муссом остывшие профитроли – снизу или сверху.
Кокосовое печенье
Марокканские блинчики Baghrir
 (1).jpg)
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.