Имбирные пряники: рецепт на соде
-
175°С
-
12-15 минут
Ну какой Новый год и Рождество без имбирных пряников! Веселые человечки, цветные елочки, задумчивые олени - они же все мечтают стать частью вашего праздника! А мы поможем им в этом. Рецепт имбирных пряников с видео - считайте, что праздник удался!
Вам понадобятся
- Тесто:
- 100 гр сахара (I часть - для карамели)
- 100 мл воды
- 150 гр сахара (II часть)
- 80 гр сливочного масла
- 100 гр меда
- 5 гр пищевой соды
- 40 гр желтка (2 шт.)
- 10 гр порошка корицы (ТМ "Приправка")
- 10 гр порошка имбиря (ТМ "Приправка")
- 1 гр гвоздики
- 5 гр кардамона
- 5 г бадьяна
- 500 гр муки
- Айсинг:
- 200 гр сахарной пудры
- 30 гр белка (1 шт.)
- 1 ст. л. лимонного фреша
- краситель водорастворимый (по желанию)
Как это приготовить?
Шаг 1
Готовим имбирные пряники. Всыпаем в сотейник сахар (100 гр) и доводим до состояния темно-коричневой карамели.
Шаг 2
Снимаем с огня, заливаем кипяток — осторожно, чтобы не обжечься паром.
Шаг 3
Добавляем вторую часть сахара — 150 гр, сливочное масло, мед, возвращаем на слабый огонь, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 4
Снимаем с огня и оставляем на 10 минут, чтобы масса немного остыла.
Шаг 5
Добавляем соду, перемешиваем.
Шаг 6
Добавляем желтки — температура не должна быть выше 60°С, иначе получится карамельный омлет.
Шаг 7
Пробиваем с помощью комбайна с ножами бадьян, кардамон и гвоздику, просеиваем.
Шаг 8
Отправляем в чашу комбайна муку, подготовленную карамельную массу, корицу, имбирь, измельченные бадьян, кардамон и гвоздику.
Шаг 9
Замешиваем тесто для имбирных пряников, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
Шаг 10
Достаем спустя 12 часов тесто из холодильника, раскатываем толщиной 0,8-1 см. Вырезаем формочки, выкладываем на пергамент.
Шаг 11
Выпекаем при температуре 175°С 12-15 минут.
Шаг 12
Прижимаем слегка имбирные пряники противнем, чтобы верхняя часть пряника получилась гладкой и ее было удобно расписывать.
Шаг 13
Готовим айсинг. Соединяем в чаше комбайна сахарную пудру, белок и лимонный фреш, перемешиваем (насадка "Весло").
Хранить готовые имбирные пряники нужно в герметичном контейнере.
Шаг 14
Перекладываем готовый айсинг в кондитерский мешок и расписываем имбирные пряники.
Больше рецептов вы найдете в моих книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».
Мюсли с йогуртом и ягодами
Шоколадный торт с вишней
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.