Французский луковый суп
Я обожаю французский луковый суп и готовлю его 15 лет, очень часто и с огромным удовольствием. У нас этот суп не популярен, может, потому, что к луку мы относимся немного иначе, чем французы. Поделюсь двумя вариантами этого блюда. По одному я готовлю луковый суп уже очень давно, еще до жизни во Франции. А второму рецепту лукового супа, более правильному, меня научили французы. Если честно, первый вариант проще и, на мой взгляд, вкуснее.
Вам понадобятся
- 2 кг лука репчатого (иногда использую обычный репчатый, а иногда и белый сладкий - белый «растворяется» в бульоне лучше)
- 2 л куриного бульона
- 200 г сливочного масла
- соль – по желанию
- белый перец – по желанию
- свежий тимьян – по желанию
- багет
- сыр Грюйер
Как это приготовить?
Шаг 1
Первый вариант лукового супа: нарезаем лук «перьями» и чем тоньше, тем лучше.
В процессе приготовления лук должен практически раствориться в бульоне.
Шаг 2
Кладем в кастрюлю сливочное масло в кастрюлю, даем ему растопиться.
Очень важный момент первый час огонь под кастрюлей должен быть очень маленьким!
Шаг 3
Добавляем лук, солим, накрываем крышкой и томим 1-1,5 часа, помешивая.
Лук должен пустить сок. Если он окажется недостаточно сочным и начнет активно менять цвет и сильно румяниться, то добавьте половник бульона.
Шаг 4
Спустя полтора часа добавляем к луку весь бульон, делаем огонь побольше и даем супу покипеть еще 10- 15 минут.
Шаг 5
Доводим до вкуса, солим, перчим.
Шаг 6
После половину супа измельчаем с помощью блендера и соединяем с оставшейся половиной. Подаем с багетом, предварительно подсушенном в духовке, сверху на багет трем сыр и держим еще пару минут под грилем, чтобы сыр расплавился.
Второй вариант лукового супа несколько отличается от моего. Французский луковый суп готовят на овощном бульоне с добавлением белого вина. 50-70 мл сухого белого вина можно добавить и в первом варианте приготовления лукового супа – в самом начале, пока лук не пустил сок. Также во французском варианте приготовления лукового супа кусочки лука делают более грубые и не разваривают.
Шаг 7

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.