Блины с апельсиновой карамелью
Думаете, вы знаете о блинах все? Я уверена, если вы приготовите блины с апельсиновой карамелью по моему рецепту, они вас еще удивят. Это — отдельный, восхитительно вкусный и, не побоюсь этого заявления, изысканный десерт. Конечно, я добавила в него некоторые благородные черты: капельку апельсинового ликера, ореховое масло... Но, на самом деле, такой десерт можно приготовить из самых обычных блинов. Ведь главное в этом рецепте блинов — апельсиновая карамель. Обязательно побалуйте себя!
Вам понадобятся
- Тесто:
- 130 г муки
- 20 г сахара
- 300 мл молока
- 3 яйца (150 г)
- цедра одного апельсина
- 60 г «орехового» масла
- 50 мл ликера Куантро (Cointreau)
- соль
- Апельсиновая карамель:
- 40 г сахара
- 20 г сливочного масла
- 20 мл ликера Куантро (Cointreau)
- филе, сок и бланшированная цедра двух апельсинов
Как это приготовить?
Шаг 1
Для приготовления блинов готовим тесто: смешиваем яйца с сахаром.
Шаг 2
Добавляем апельсиновый ликер.
Шаг 3
Добавляем сухие ингредиенты: муку, соль и цедру апельсина. Хорошенько перемешиваем все венчиком, чтобы не было комочков.
Такая последовательность смешивания ингредиентов даст хорошее, однородное тесто, без крупинок и комочков.
Шаг 4
Вводим все жидкие ингредиенты: горячее молоко и теплое «ореховое» масло. Важно использовать именно горячее молоко, так мы частично заварим муку, что впоследствии повлияет на вкус блинов.
Как приготовить «ореховое» масло : Прогреваем сливочное масло в сотейнике, на среднем огне, до образования коричневого осадка. Такое масло французские кондитеры называют «ореховым» , так как оно имеет аромат обжаренного фундука.
Шаг 5
Обжариваем блины на сковороде.
Шаг 6
С апельсина снимаем цедру.
Шаг 7
Вырезаем филе апельсинов.
Шаг 8
На сковороду насыпаем сахар и ждем появления аромата карамели с легкой горчинкой. Перемешивать сахар не нужно. Затем добавляем сливочное масло, слегка наклоняем сковороду, чтобы помочь маслу растопить карамель.
Шаг 9
Добавляем ликер и ждем еще несколько секунд: пусть спирты выпарятся.
Шаг 10
Добавляем сок, филе и бланшированную цедру апельсина. Выпариваем на медленном огне до состояния густого сиропа.
Шаг 11
Скручиваем блины в трубочки и нарезаем полосками шириной 2-3 см.
Шаг 12
Приступаем к подаче. Первый способ: выкладываем нарезанные кусочки в горячую апельсиновую карамель.
Шаг 13
Второй способ: складываем блинчик пополам несколько раз и поливаем апельсиновой карамелью.
Кокосовое печенье
Ореховое молочко
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.