Печенье брауни с малиновым ганашем
-
170°С
-
50
-
12-15 минут
Любовь и шоколад - две вещи, от которых невозможно оказаться! И не нужно - ведь есть повод. Приготовьте для своих любимых очень шоколадное печенье брауни с оригинальной начинкой - малиновым ганашом. Ганаш с малиной придаст шоколадному брауни новый вкусовой оттенок, что понравится шокоголикам! Пусть у вас все будет «в шоколаде»! Авторский рецепт брауни от Лизы Глинской.
Вам понадобятся
- Брауни:
- 200 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца (100 г)
- 130 г сахара
- 100 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 1 г соли
- Шоколадный ганаш с малиной:
- 250 г молочного шоколада
- 120 мл сливок (жирность не менее 30%)
- 100 г пюре малины (без косточки)
- 30 г сливочного масла
Как это приготовить?

Шаг 1
Готовим печенье брауни. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.

Шаг 2
На паровой бане или в микроволновой печи топим шоколад со сливочным маслом.

Шаг 3
Смешиваем яйца с сахаром.
Взбивать сахар с яйцами не нужно - он не должен раствориться, иначе мы не получим трещинки на поверхности печенья.

Шаг 4
Добавляем растопленное масло с шоколадом.

Шаг 5
Перемешиваем.

Шаг 6
Добавляем сухие ингредиенты.

Шаг 7
Вымешиваем до однородности.

Шаг 8
Отсаживаем печенье брауни на пергамент с помощью кондитерского мешка, без насадки.
Брауни подрастет, так что отсаживайте на хорошем расстоянии друг от друга.

Шаг 9
Выпекаем брауни при температуре 170°С, 12-15 минут (с конвекцией).

Шаг 10
Готовим малиновый ганаш. Прогреваем сливки до парения. Выливаем сливки на шоколад, перемешиваем.
Сливки не доводите до кипения!

Шаг 11
Добавляем горячее малиновое пюре.

Шаг 12
Пробиваем погружным блендером до однородности.

Шаг 13
Добавляем холодное сливочное масло, снова пробиваем блендером. Накрываем ганаш пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 3-4 часа, до загустения.
Ганаш также можно оставить в прохладном месте при температуре 19-20°С, на ночь.

Шаг 14
Начиняем ганашем печенье брауни.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.