Утка в пиве
-
180°С
-
3 часа
Мой фирменный рецепт праздничной «Утки в пиве»! Божественный аромат, нежнейшее мясо и нереальный вкус... Приготовьте для любимых на Новый год и Рождество!
Вам понадобятся
- 2-2,5 кг утки (1 шт.)
- 3-4 яблока (кислые, сорта «Семеренко»)
- 1 л светлого пива
- черный ржаной хлеб
- соль
- смесь перцев
- кардамон молотый
Как это приготовить?
Шаг 1
Потрошенную тушку утки, если
нужно, дощипываем и обжигаем горелкой.
Берите не очень жирную утку, весом до 2,5 кг.
Шаг 2
Срезаем весь брюшной жир.
Если вы уверены в качестве утки, то на этом жире потом можно готовить – убираем его пока в морозильную камеру. Во Франции этот жир вытапливают и хранят в банках.
Шаг 3
Срезаем крылья по первый сустав - если этого не сделать, они будут гореть и утка получится не такой привлекательной.
Шаг 4
Надрезаем шкуру на шее и
удаляем пищевод и зоб, шею отрезаем (по желанию).
Шаг 5
Удаляем сальные
(копчиковые) железы - они находятся в районе хвоста.
Некоторые срезают вместе с хвостом, я предпочитаю хвостик оставлять.
Шаг 6
Тушку промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
Шаг 7
Натираем утку снаружи и внутри солью и смесью перцев и убираем в холодильник на 3-4 часа.
Можно также натереть молотым кардамоном.
Шаг 8
Очищаем от семян и нарезаем
яблоки. Фаршируем яблоками утку. Зашиваем ее или скрепляем деревянными шпажками.
Шаг 9
Нарезаем крупными кусками
черный ржаной хлеб и укладываем но дно утятницы. Поверх хлеба кладем утку.
Шаг 10
На дно формы выливаем
светлое пиво (1 литр) - так, чтобы оно покрыло хлеб и 1/3 часть утки.
Шаг 11
Накрываем утятницу крышкой,
ставим в духовку, разогретую до 180°С на 2 часа.
Шаг 12
Снимаем крышку,
переворачиваем утку и уже открытую утятницу возвращаем в духовку еще на 1 час.
Проверяем готовность утки: протыкаем утку в самом широком месте, у кости. Если она уже готова, выделится прозрачный сок, если - нет, то красноватый.

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.