Шаг 1

Для приготовления шоколадного бисквита взбиваем яйца и желтки с сахаром. Лучше, конечно, воспользоваться комбайном (насадка «венчик») или миксером. Взбивание занимает около 7-10 минут - получается воздушная пена, но со слабыми неустойчивыми пиками.

Очень важно максимально хорошо взбить яйца и желтки с сахаром, до появления плотной пены и рисунка.

Шаг 2

Вводим муку с какао-порошком - через сито, в несколько приемов. Вмешивать сухие ингредиенты нужно деликатно, лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Кстати, какао - это, как ни странно, не сухая, а жирная часть, поэтому введение какао в бисквит может слегка осадить яичную массу. Поэтому вмешиваем какао-порошок не спеша и деликатно! ⠀ Если вы новичок в приготовлении бисквитов, вы можете воспользоваться шумовкой. Ею очень удобно вымешивать: большая площадь плюс дырочки, которые также сохранят воздух.

Шаг 3

Как только вся мука увлажнится, перекладываем массу в форму «кольцо» диаметром 16 см. ⠀

Если это разъемная форма с дном, можно предварительно дно и стенки смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. Если это металлическое кольцо, его ничем промазывать не нужно.

Шаг 4

Выпекаем шоколадный бисквит в разогретой до 160-165 градусов духовке, с обдувом (конвекцией) до готовности, 30-35 минут.

Проверяем готовность шоколадного бисквита деревянной шпажкой.

Шаг 5

Достаем из формы полностью остывший бисквит.

Если обернуть остывший бисквит пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 10-12 часов, то при разрезании на коржи, он не будет крошиться.