Пропитка для бисквита: как и чем пропитывать
Хочу рассказать о том, как правильно пропитывать бисквиты и чем.
Пропитка делает бисквит сочным, нежным и ароматным, придаёт десерту некую изюминку.
Не все бисквиты нуждаются в пропитке. Дакуаз, муале, брауни - в пропитке не нуждаются.
Перед тем, как пропитывать бисквит, дайте ему отлежаться 5–7 часов: оберните пищевой пленкой и оставьте.
Чем пропитывать бисквит
Можно использовать базовую пропитку – сахарный сироп, это вода + сахар (пропорция 1:1 ).
Вариации пропитки:
- заменить воду на фруктовый или ягодный сок (апельсина, лимона)
- добавить кофе
- добавить ром, ликеры «Куантро», «Малибу», смородиновый, вишневый, «Бейлиз», «Лимончелло»)
- приготовить шоколадную пропитку (на какао), кисленькую - на каркаде, ароматную - медовую, молочную пропитку, карамельную, пряную на воде или молоке, вареной сгущенке, кокосовом молоке и даже на чае - выбор зависит от ваших предпочтений, креативности, а также от бисквита и какой крем вы используете.
Кофейный сироп и сироп с какао и апельсинами идеально подойдет для шоколадного бисквита.
Если же торт будет с ягодами и фруктами – пропитайте цитрусовым сиропом или сиропом с ягодным ликером, каркаде.
Если же вы используете, например, сметанный крем, то пропитывать бисквит необязательно: крем очень влажный и справится сам (например, в «Медовике», видеорецепт вы найдёте на моем YouTube).
Для светлых бисквитов выбирайте светлые по цвету пропитки, для шоколадных бисквитов подойдут любые цвета.
Как приготовить сироп для пропитки
Соедините ингредиенты, доведите до кипения, сахар должен раствориться. Сироп готов!
Если в составе есть алкоголь можно прокипятить несколько минут.
Если есть цедра, то после закипания нужно процедить.
Как правильно пропитать бисквит
Остывшие бисквиты пропитывают остывшим сиропом. Смажьте их с помощью кисточки. Можно воспользоваться ложкой, но есть вероятность переборщить.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.