Трдельник: важковимовні різдвяні ласощі
Хочу розповісти вам про популярну європейську випічку, яку традиційно на Різдво готують у Чехії, Словаччині, Румунії, Угорщині та Австрії. Щоправда, назва цієї випічки – язик зламати можна. Втім, вимовляти назву це необов'язково, але скуштувати випічку дуже раджу.
Трдельник – це найсмачніші трубочки з ніжного дріжджового тіста, що намотують на залізний або дерев'яний дріт і випікають на відкритому вогні. Потім вмочують у цукрово-коричний мікс, а ще посипають орами ілішки кокосовою стружкою.
Трдельник: закручена історія
Невідомо точно, де саме з'явився трдельник – за авторство випічки сперечаються мешканці Чехії, Словаччини, Угорщини, Румунії та їхніх регіонів – Моравії та Трансильванії.
Одна з легенд розповідає, що трдельник уперше спік кухар угорського генерала, поета та письменника Йозефа Гвадані, у словацькій Скаліці наприкінці XVIII століття. Саме скалицький трдельник у 2007 році отримав європейську охоронну марку, а у Скалиці щороку відбувається фестиваль «Трдлофест». Тут же спекли і найбільше трдло завдовжки 154,5 сантиметри.
Але більшість все-таки вважає, що найправильніший трдельник готують у чеському місті Крумлові. І тут своя легенда.
У Крумлові з давніх-давен проводили ярмарки, на які з'їжджався народ з усієї округи. За прилавки купці та майстрові завжди ставили найкрасивіших у родині: доньок, племінниць – щоби виторг був. І був серед крумлівських пекарів один, у якого дочка перехворіла на віспу і була не дуже з лиця. Пекар ламав голову, як же заробити на ярмарку, а його дочка тим часом крутила веретено. Батько раптом звернув увагу на її руки: тонкі витончені пальці, як у аристократки.
Наступного дня пекар уже був на ярмарку разом з дочкою. Він розкочував тісто і давав дочки намотувати його на дерев'яне веретено. Отриману витушку вона вкладала в піч, потім вмочувала в цукор, змішаний з корицею. Люди заворожено дивилися, як вона це робить, ніхто не звертав уваги на обличчя дівчини – усі дивилися на її гарні руки! І коли люди питали, що вона готує, пекар відповідав: «Трдло»...
Трдельник: святковий частування
Так, трдельник ще іноді іменують «трдло». Хоча "трдло" - це насправді залізний прут або дерев'яна качалка, на якій готується трдельник. Спочатку такі качалки робили з букового дерева, а потім із заліза.
Трдельники у Чехії почали випікати на ярмарках чи святах у першій половині ХІХ століття.
«Трдло» було обов'язковим частуванням на весіллях, хрестинах та при церковних святах, наприклад, у день Святого Георгія – цього дня, 24 квітня, із землі вилазять змії. Їх і мали символізувати трдельники з намотаного навколо циліндра тіста.
Трдельники також носили як подарунок народжуючим.
Зараз це традиційне різдвяне частування. Трдельники можна знайти під час святкових ярмарків та гулянь. А ще щороку чехи роблять великий трдельник і підвішують його над Староміською площею. І щороку оновлюють власний рекорд, занесений до книги Гінеса.
Трдельник, до речі, дуже зручно їсти - це чудовий перекус на ходу. А вприкуску з глінтвейном - дуже навіть.
Загалом, будете у Чехії – обов'язково спробуйте!
готувати смачніше :)
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.