Історія торта "Опера"...

Мабуть, багато шедеврів кондитерського мистецтва мають не одну дивовижну історію їх створення. І часом майстри кондитерського мистецтва виборюють право називати себе істинними авторами того чи іншого десерту. Захоплюючими та спірними версіями про своє походження славиться і торт “Опера”. Давайте познайомимося з ним ближче. Торт “Опера” є одним із найзагадковіших французьких десертів. Складається він, як правило, з кількох бісквітних коржів “Джоконда”, приготовлених на мигдалевому борошні, які просочуються кавовим сиропом, перемазуються ганашем та кавово-масляним кремом, покриття шоколадною глазур'ю.  Що приховує історія торта “Опера”? За однією з версій, торт, що символізує французьке мистецтво кондитерської майстерності, був уперше представлений на виставці в Парижі французьким кондитером Луї Кліші на початку ХХ століття. Після цього цей торт став візитівкою кондитерського будинку Кліші. А всі наступні версії "Опери" вважаються не більше ніж копіями. Але відомі авторські десерти просто не можуть бути позбавлені бурхливої ​​боротьби за право мати титул творця іменитого торта. Таким чином, існує і друга версія про заснування “Опери”. А саме, що торт був вигаданий у кондитерському будинку Dalloyau і названий так на честь французької опери, оскільки всіляко нагадував її сцену своїм зовнішнім виглядом. Автором цього шедевра є Сіріак Гавіллон. Тоді торт не справив належного фурору; він був стриманий в прикрасах і мав незвичну квадратну форму, вкриту вишуканою білою глазур'ю. Рецепт такої "Опери" неабияк змінювався. Кондитер-початківець Кріс Бернард, а саме дочка Гавілона, також спробувала вдосконалити рецепт, додавши нотки шоколаду та кави, що притаманні сучасним варіаціям “Опери”. Якийсь час торт і справді знайшов своїх шанувальників і успішно представляв кондитерський будинок Dalloyau.  Але вже за кілька років Гастон Ленотр представив світові свої таланти у вигляді нового торта під назвою “Театр Опери” . Довгі роки суперечки між кондитерськими будинками не замовкали. Адже твір Ленотра неабияк нагадував уже "Оперу", за винятком темного кольору глазурі. І лише під кінець ХХ століття все повернулося на свої місця; Ленотр здивував усіх любителів солодкого життя новим шедевром, а авторство “Опери” залишилося за домом Dalloyau.  Яка б із версій не була правдивою, з точністю можна стверджувати лише те, що сучасна версія знаменитого торта – це вишуканий і водночас не дуже хитрий у приготуванні десерт, який залишається для багатьох загадкою не лише через свою історію, а й через неповторні поєднання смаків та ароматів. Можна знайти різні кондитерські рецепти, що описують торт “Оперу”, але він все одно щоразу дивуватиме Вас.  Створюйте і свою історію разом із цим десертом! А почати пропоную з класичної "Опери" та авторської "Опери зі смаком смородина - кокос", яка вже почала свою історію і її полюбили багато)) Книга "Від простого до складного з Єлизаветою Глинською" стане вашим вірним другом і помічником))