Про історію "Тарт Татен"...

Пиріг з яблуками - це блюдо, знайоме багатьом ще з дитинства. Адже саме його так часто готували мама чи бабуся. Здавалося б чим ще вас може здивувати рецепт, до якого всі так звикли? Для цього достатньо лише подивитися на пиріг під назвою "Тарт Татен". Листкове тісто або тісто бризе, під яким стоять в карамельному сиропі ніжні та соковиті яблука – це досить незвичайний десерт, який припаде до душі будь-кому.  Існує думка, що багато авторських десертів важкі в приготуванні, адже всі інгредієнти повинні ідеально поєднуватися в точній пропорції. Але історія цього пирога доведе, що навіть шедеври кондитерського мистецтва можуть починатися з помилок. То з чого все почалося? В одному невеликому французькому готелі, який належав сестрам Кароліні та Стефані Татен і був винайдений рецепт відомого на весь світ пирога. Сталося це наприкінці 80-х років 19 століття. Існує кілька версій та припущень про те, як саме виник цей рецепт. Але практично всі схиляються до того, що основою йому послужило те, що кондитер-початківець Стефані Татен допустила невелику помилку. У спробах приготувати звичайний яблучний пиріг, дівчина просто забула про яблука на вогні і лише почувши злегка горілий запах, але не маючи часу переробляти страву, вона покрила його тестом і вмістила в піч отримавши в результаті «перевернутий пиріг». Незважаючи на таку помилку, всі відвідувачі визнали десерт вкрай цікавою знахідкою. І вже незабаром він став фірмовим блюдом готелю. Пізніше один відомий у ті часи французький ресторатор Луї Водабль, перебуваючи в готелі сестер, також скуштував незвичайний пиріг, який йому так сподобався, що кондитер-початківець поповнив десертну карту пирогом під назвою «Тарт Татен». Але, як і багато шедеврів кондитерського мистецтва, «Тарт Татен» має й іншу версію про своє походження. Вважають також, що багато інших французьких кондитерів готували схожі страви, які були популярні в регіоні Солонь, де власне і знаходився готель сестер Татен. На жаль, сестри ніколи не називали тарт на свою честь та не писали кулінарних книг. Але завдяки Луї Водаблю про такий десерт, як «Тарт Татен», дізналася вся Франція, а потім і весь світ. Зараз це досить популярний і не дуже складний у приготуванні вид яблучного пирога, який в Америці вважають «перевернутим». Класичною складовою звичайно прийнято вважати яблука, але вже давно багато ресторанів і кафе пропонують спробувати цю страву з грушами, ананасами або персиками. Для тих, хто любить експериментувати знайдеться безліч рецептів з овочами (якнайкраще підійдуть помідори та баклажани).  Я ж у своїй книзі "Від простого до складного з Єлизаветою Глинською" поділилася з Вами рецептом Тарт Татена на основі банана)) Спробуйте, це неймовірно смачно) «Тарт Татен» по-справжньому здатний передати тонке мистецтво кондитерської майстерності, в досить простому на вигляд десерті, в якому кожна господиня зможе втілити всі свої смакові ідеї та задуми.