Про Саварен (Ромову Бабу)...

«Ромова баба» – десерт, який уже кілька століть тішить своїм смаком мільйони людей. Кондитерські рецепти з його приготування змінювалися неодноразово з ходом історії, але в наш час «Ромова баба» є одним із різновидів кондитерських виробів – бабу, за основу якого береться здобне (дрожжеве) тісто. Готовий виріб просочується цукровим сиропом із великою кількістю рому. Як варіація, просоченням можуть служити цитрусові соки та будь-який інший алкоголь. Звідки з'явилася ця випічка?  Багато майстрів кондитерського мистецтва схиляються до історії, яка пов'язує походження «Баби» зі Станіславом Лещинським – польським правителем, який правив ще у 18 столітті. Король став цікавою персоною не тільки для істориків, але також і для кулінарів та кондитерів, адже прославився як вибагливим характером, так і витонченим смаком.  Одного разу до столу подали шанований в ті часи «Кюгельдорф» - один з видів солодкого пирога, який випікався з борошна з яйцями, цукром, маслом і родзинками, але цей пиріг так сильно розлютив короля, що в розлючених почуттях він перекинув буту, що стояла неподалік. За цією версією, як і багато авторських десертів, рецепт «Ромової баби» з'явився на світ абсолютно випадково, коли вміст пляшки пролився на пиріг, наповнивши його несподівано приємним м'яким смаком та ніжним ароматом з нотками рому. Незабаром улюблений при дворі кондитер Ніколя Сторер, проявивши все своє мистецтво кондитерської майстерності, вдосконалив рецепт. Після чого десерт отримав назву «Баба», яку король вирішив дати страві на честь одного зі своїх улюблених персонажів казок «1000 та 1 ніч» Алі-Баби.  Звичайно ж хочеться, щоб у такого непересічного десерту була не менш чудова історія походження, але історики схиляються ще до кількох теорій того, звідки бере початок цей десерт. Є версія про те, що «Кюгельдорф», який подали королю, був не пирогом, а «польською булочкою», що на вигляд нагадує кекс, яку так і прозвали «Баба» (на французький манер наголос припадав на другий склад). Рецепт набув популярності і практично кожен поважаючий себе кондитер намагався доопрацювати його, створивши нові шедеври кондитерського мистецтва.  Так наприкінці 18 століття відомий кулінарний критик Жан Ансельм Брійя Саварен все ж таки зумів придумати свій оригінальний сироп для просочення «баби», який і зараз вважається класичним для десерту. Цікаво, що сам автор дав своєму дітищу назву Baba Au Savarin, але воно не так сильно прижилося серед простих шанувальників десерту. І досі до цього десерту звертаються як до «Ромової баби» чи «Саварен» до французької версії десерту від Жана Саварена.