Про національні українські десерти...

В історії будь-якої національної кухні окрему нішу займають десерти. Україна — країна з багатою історією та величною культурою. Оригінальність і унікальність народу, що накопичувалися роками, можна не тільки побачити в традиційних танцях, почути в піснях, але й відчути на смак, спробувавши справжні українські десерти. Характерним для них є багатство ягід, фруктів і молочних продуктів, а більшу їх частину займає саме випічка. Відомий на всю Україну і далеко за її межами «Київський торт» вже давно став легендарним символом, що невільно асоціюється з національним десертом №1. Але кондитерське мистецтво на ньому не закінчується. Найяскравішими представниками національних солодощів можна назвати: вергуни, соложеники, пухкеники, шулики, фруктові желе і, звісно ж, «Медовий торт».

Вергуни

Вид традиційних українських кондитерських виробів. Готують їх з бездріжджового тіста, до складу якого входять борошно, цукор, масло та яйця. Обов'язковим інгредієнтом також є алкоголь (як правило спирт, але може замінюватися горілкою, ромом або коньяком). Класичні рецепти вергунів передбачають їх смаження виключно на смальці. Залежно від товщини тіста може здатися, що виходять абсолютно різні страви. Якщо тісто розкатати тонким шаром, то вергуни будуть тонкими з хрусткою скоринкою, але якщо тісто вийде товстим, зовнішній вигляд готового виробу буде більше нагадувати м'які ароматні булочки.

Соложеники

Різновид яєчно-сливкового десерту. Існує безліч способів приготування страв на основі соложеників, що дозволяє втілювати всі кулінарні фантазії і навіть створювати власні авторські десерти. Процес приготування досить простий і не забере багато часу. Жовтки, масло, цукор та вершки розтираються зі спеціями і додається невелика кількість борошна для утворення рідкого тіста (як для випічки млинців). Для того, щоб тісто стало ще більш рідким і повітряним, перед випіканням можна додати трохи збитих вершків. Потім випікаються млинці, які можна згорнути трубочками з різними начинками або ж викласти шарами, також по черзі просочуючи їх обраною начинкою чи кремом для подальшого запікання до утворення рум'янця. Як начинка ідеально підходять фрукти, ягоди, мед або збиті вершки.

Пухкеники

Незвичайний десерт, який зовнішнім виглядом схожий на знайомі кожному американські пончики, але способом приготування і подачі можна сміливо стверджувати, що це абсолютно різні десерти. Невеликі круглі вироби з заварного тіста смажаться у фритюрі. Їсти їх необхідно виключно гарячими, адже при охолодженні вони втрачають майже всі смакові якості. Подають пухкеники або посипаючи цукровою пудрою, або поливаючи варенням чи медом. Може вийти не дуже низькокалорійно, але просто неймовірно смачно!

Шулики

Шулики — це пісні коржі, які ламаються на дрібні шматочки та заливаються маковим сиропом. Рецептів так само багато, як і людей, що хоча б раз пробували їх приготувати. Це народний рецепт, який в усій красі показує мистецтво кондитерського ремесла в Україні. Можливо, кожна господиня готує шулики по-різному, але незмінним залишається той факт, що готуються вони з душею. Цей десерт, як правило, можна побачити раз на рік — на Маковея (Медовий Спас).

Багато з рецептів української кухні, які використовуються й донині, зазвичай на свята, почали свій шлях не одне століття тому, але при цьому вони зберегли свою самобутність і красу, яку може відчути кожен бажаючий.