Побутове, що перейшло в яблучний пиріг

Не знаю, чи викладають таку інформацію в кулінарному блозі, але мене це зацікавило, ось - вирішила поділитися))

22 червня, 2013

Цікава штука) Ми звикли до виносу домашнього сміття ВРАНЦІ. Ось я йду на роботу і по дорозі зустрічаю збентежених сусідів, ну як правило від того, що ми стикаємося з «ароматними» пакетиками в ліфті... Ну всі ж так так роблять?! Ось і тут, назбиравши пакет сміття, вийшла вранці до школи і тяглася з цим пакетом кілометр точно... І жодного бака для сміття, ну я вже й у двори заглядала! Як це? Були ж, я сама бачила... Містика!

Дивно, куди ж вони дівають сміття?.. Ну мені, червоніючи, довелося запхати своє сміття в звичайну вуличну скриньку, звичайно, я вловила на собі купу несхвальних поглядів милих бабусь і дідусів, але не понесу ж я його назад додому) Так от, у них дещо інша система, ніж у нас! Увечері, ну десь після 18, з кожного будинку, люди Х (хто саме, я поки не вирахувала) вивозять із якихось таємних куточків будинку зелененькі, чистенькі сміттєві баки, проїжджає велика машина, ну і далі все, як у нас - Тільки запаху чомусь немає)))

А потім ці ж люди Х закочують свої сміттєві баки назад у будинок. Так що десь з 18.00 до 20.00 потрібно викинути своє сміття) Тепер я його виношу вечорами, сподіваюся це не вплине на моє матеріальне становище))) У прикмети я не вірю)

А ще тут люди виносять на вулицю те, що їм вже не потрібно... Ну, припустимо, стоїть біля будинку диван, крісло, тумбочки, телевізор, взуття, книги, диски і ще купа всього, і воно на вигляд таке пристойне) і проходячи, люди щось собі обирають)) Я ось все дивлюсь - може хтось духовку в мій бік викине)))

І ще - всі французи постійно щось насвистують) Навіть шеф у кулінарній школі, щось готуючи, може посвистіти) А мій улюблений шеф Хав'єр, весь час нас підбадьорює пісенькою: "I Like To Move It, Move It"))) ))))

Упс. Я ж не познайомила вас у шефами Le Cordon Bleu! Поки що на базовому курсі у мене викладають 2 шефи: Хав'єр і Паскаль) З ними не буває нудно))) Вчора, готуючи нормандський пиріг, на запитання: «Скільки йому перебувати в духовці?» шеф із серйозним виразом обличчя відповів: «Ось ми поставили в духовку два пирога, один 20 см у діаметрі, інший 28см. Так от дивіться - коли маленький почне ГОРІТИ, це буде означати, що великий вже готовий))))» Ось такі вони - шефи Le Cordon Bleu.

А ще цього тижня я була помічником, ми чергуємо по черзі по 2 особи на тиждень. Потрібно прийти за 20 хвилин до початку та підготувати практичний клас для занять. Розрахувати з огляду на те, що ми сьогодні готуємо, скільки і чого знадобиться.

У кулінарній школі є спеціальне приміщення, де відбувається розбір і сортування продуктів, з яких ми готуємо. Там обов'язково чергує шеф та ще працівники, які роблять заготовки. Тобто, в клас ми вже отримуємо, припустимо, рибу без лушпиння та нутрощів, готові бульйони для соусів і так далі. Помічник повинен зібрати, перемістити і проконтролювати, щоб на заняттях у всіх все було) А в процесі приготування слідкувати за зміною продуктів на робочій поверхні. Мені подобається це заняття: відповідальність, ще й можливість побувати на «обробній» кухні) Напевно, і добре, що перший тиждень був саме моїм (хто в який тиждень чергує, призначає адміністрація), решта хлопців тут вперше, і їм було б складно відразу зрозуміти, що і як, а так на моєму прикладі вони вже розуміють, що має робити асистент)

Ах, так! Вчора готувала в школі яблучний тарт!)) Отримала високу оцінку, особливо за укладання яблук - радію і хвалюся).