Париж: ювелірна кондитерська Hugo&Victor

Повз нього неможливо пройти, не сповільнивши кроку. Він просто всім своїм виглядом, починаючи з вітрини, наполегливо дивиться в очі і каже тобі: «Подивися на мене — який я модний, тобі треба зайти!» І, ти, на якусь частку секунду заплющивши очі і подумавши про те, як там, напевно, все дорого— переступаєш поріг... А ще через якийсь час розумієш: як добре, що я сюди зайшла.

Ви колись бували в ювелірних бутіках, які насправді кондитерські? У Парижі є таке місце. Щоправда, це все-таки кондитерська, а не ювелірна крамниця, але схожі вони – дуже…

Все почалося з того, як два друзі дитинства - Х'юго Пуже і Сільвен Блан – вирішили відкрити кондитерську. Але друзів не влаштовував варіант звичайної кондитерської – зі звичним асортиментом, звичними вітринами тістечками та булочками, звичною кавою, яку можна замовити до тістечок… Це було нудно. Хьюго і Сільвен вирішили трохи змінити уявлення про традиційні кондитерських – і відкрили свій перший бутік елітних кондитерських виробів.

Як і годиться для всього великого та успішного – спочатку це була мрія. Шеф-кондитер Хьюго Пуже та випускник престижної Політехнічної школи Сільвен Блан вирішили втілити її у життя: зробити недоступні – через вартість та ексклюзивність - тістечка та випічку доступними для якомога більшої кількості людей. Х'юго та Сільвену це вдалося.

Свій бутік вони назвали Hugo & Victor. І якщо з Hugo все зрозуміло – як-не-як шеф-кондитер, то – хто такий Віктор? Відповідь на це питання – у коробочці шоколадних цукерок у вигляді напівсфер із різноманітними начинками. Коробка виконана у вигляді шкіряного фоліанту і це свого роду реверанс відомому французькому письменнику Віктору Гюго... Красива гра слів вийшла, правда? А самі цукерки – гордість бутіка.

Незважаючи на свою зовнішню претензійність, у самому бутику Hugo & Victor тепло та смачно. Тут є все - від цукерок та мармеладу до макаронів, конфітюрів, тортів та свіжої здоби.

Шеф-кондитер Хьюго Пуже минулого - чемпіон Франції 2003 року у приготуванні десертів. До цього він також працював шеф-кондитером у знаменитому 3-зірковому ресторані Гі Савоя. Тому в кондитерці Хьюго, звичайно ж, розуміється і йому є що вам запропонувати.

Основна ідея шефа – у гармонійному поєднанні класики та сучасності. Шеф Хьюго робить це дуже майстерно, щоб не образити жодного десерту. Тому кожен кондитерський виріб у бутику представлений у двох варіантах: класичному та сучасному – ресторанному.

Віктор – це класика, Х'юго – це сучасність. Наприклад, карамель, від Victor йде в класичному мілфеї з карамеллю, а карамель від Hugo – це вже шоколадна куля на пісочній основі.

Основу кондитерських виробів складають 3 постійні інгредієнти: ваніль, шоколад та карамель. Залежно від сезону до них додають фруктові наповнювачі: ананас, апельсин чи лічі – взимку, вишня, абрикос чи персик у літній період. Виходять такі смачні модні колекції.

Також у кондитерській також допоможуть підібрати відповідне до кондитерських виробів вино – а зробити це, хто знає, дуже непросто!

А тепер найцікавіше – інтер'єр кондитерської нагадує ювелірний бутік! Чорний фасад, чорний лак і білі колони всередині. Ніші у стінах, а за склом – відполіровані цукерки та пляшки з вином.

Помітно, що в інтер'єрі простежується концепція кухні – класика та сучасність в одній коробці. Звернеш направо – і ти ніби на старовинних вуличках Парижа зі свіжою та запашною випічкою. А йдеш ліворуч – і скрізь суцільний модерн: суворі вітрини з лаконічними тортами-напівсферами, модні коробки з цукерками праліне, скляні колби з макаронами та сезонними фруктами. І все – немов коштовності в ювелірці…

Hugo & Victor - місце, обов'язкове для відвідування. І не тільки для того, щоб подивитись на інтер'єр. Тут ви маєте можливість купити кондитерські вироби вищого класу, які до цього ви могли спробувати хіба що в кутюрному ресторані. Повірте, в Парижі це дорого коштує, але тут це за доступною ціною.