Панна кота: ванільна ніжність
Ніжна консистенція, м'яка текстура та аромат пряної ванілі… Іноді її порівнюють із желе, але це не зовсім правильно – вона більш аристократична. Скоріше, це пудинг, відомий під назвою «панна котта»...
Панна котта — це італійський десерт з вершків, цукру, желатину та ванілі, який обожнюють у всьому світі.
Існують й інші версії: начебто панна котта — це легша версія французького баварського крему. Або ж один із варіантів сицілійського десерту — бланманже, тільки в бланманже використовують мигдальне молоко, а в панна котті — коров’яче.
Як би там не було, незважаючи на всі версії, цей легкий десерт не втратив свого італійського коріння. Назву десерту вимовляють і пишуть по-різному: «Панакота», «Паннакотта», «Панна-котта» та інші варіації. Але в перекладі з італійської panna cotta означає «варені вершки», отже, правильно писати окремо – панна котта.
Чому «варені вершки»? Першу панна котту готували як крем-брюле: суміш жирних вершків, яєчних білків і меду (цукор тоді був дорогим) випікали у формі на водяній бані на повільному вогні. Така панна котта дійсно нагадувала запечені вершки. Однак цей оригінальний рецепт зараз готують дуже рідко – десерт потребує постійного контролю температури та часу приготування.
Класичною панна коттою вважають ту, що готували саме в П'ємонті – зі суміші вершків і рибного колагену (з відвару кісток), із додаванням ванілі для кращого аромату. Її також спершу запікали, а потім охолоджували. Десерт подавали разом із фруктами та келихом вина.
Зараз в основі панна котти – все ті ж вершки, цукор, ваніль і желатин – це класичний варіант.
Для приготування панна котти вершки з цукром і ваніллю нагрівають і варять на слабкому вогні 15 хвилин. Потім додають желатин, суміш розливають у форми, а після охолодження викладають із форм на тарілки.
Панна котту подають невеликими порціями з фруктовими соусами та шматочками фруктів або ягід, або з шоколадним чи карамельним соусом.
готувати смачніше :)
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.