Капкейк: торт у чашці

Маленькі кексики з шапочками зі збитих вершків, заварного, вершкового чи шоколадного крему… Крем може бути будь-якого кольору: рожевого, жовтого, блакитного чи салатового. А зверху — вишенька або прикраса у вигляді метелика на шапочці... Так і хочеться спробувати всю цю красу! Адже це улюблені всіма капкейки!

Ми звикли бачити капкейки як невеликі кекси, гарно прикрашені кремовими шапочками. Однак вони не завжди були такими. На початку свого існування ці маленькі тістечка готували в… чашках.

Капкейк: трохи історії

Слово «капкейк» перекладається з англійської як cup— «чашка», cake— «торт». Згідно з однією версією, саме в чашках їх і запікали, звідси і назва. Інша версія говорить про те, що всі інгредієнти для капкейків вимірювали чашками, що й стало основою назви.

Капкейки вважаються традиційним американським частуванням, хоча родом вони з Великої Британії. Саме там тісто запікали маленькими порціями, додаючи різноманітні начинки — від солодкої помадки до смаженої цибулі. Такі капкейки були популярними серед селян, які брали їх на роботу в поле для ситного перекусу.

До Америки капкейки привезли британські переселенці. Новий десерт так сподобався американцям, що з часом став культовим.

Перший рецепт капкейків у звичному для нас вигляді з'явився у книзі «Американська кулінарія» Амелії Сіммонс у 1796 році. Вона описала простий рецепт із борошна, цукру, масла та різних начинок (наприклад, вина, горіхів, ягід і кориці), пропонуючи випікати їх у чашках.

Пізніше, у 1828 році, рецепт удосконалила Еліза Леслі, яка у своїй популярній кулінарній книзі описала більш складний варіант «пирога у чашці». Її рецепт передбачав змішування масла з молоком і патокою, додавання спецій та випікання у чашках, прикрашених кремом із цукру, масла, яєць і борошна.

Капкейки сьогодні

Сьогодні капкейки готують із традиційного бісквітного тіста з додаванням різних ароматизаторів — ванілі, шоколаду, кориці тощо. Внутрішня начинка може містити крем, карамель, фруктове чи ягідне варення, розтоплений шоколад і багато іншого. Популярним є один із перших рецептів капкейків, що зберігся до наших днів: 1 чашка масла, 2 чашки цукру, 3 чашки борошна, 4 яйця, 1 чашка молока і 1 чайна ложка соди.

Капкейки подають у паперових формочках, що дозволяє довше зберігати їх свіжими.

Види капкейків

Крім традиційних різнокольорових капкейків, існує кілька інших видів:

Кекс у кружці
Цей капкейк готується прямо у кружці в мікрохвильовій печі, займаючи зазвичай не більше п'яти хвилин.

Кекс-метелик (fairy cake)
Для створення такого капкейка потрібно зрізати верхівку, розрізати її навпіл, а у самому кексику зробити невелике заглиблення. У заглиблення кладуть збиті вершки, джем або варення, а половинки верхівки вставляють у наповнювач, створюючи подобу крилець.

Заморожений капкейк
Свіжоспечені капкейки можна заморозити як із кремом, так і без. Вони зберігають смак і м’яку консистенцію, а заморожену поверхню легше прикрашати.

Круглі капкейки
Це кульки, зроблені з готового капкейкового тіста, перемішаного з глазур’ю, які потім покривають глазур’ю або кремом.

Капкейк для гурманів
Ці капкейки створюють із додаванням вишуканих інгредієнтів, таких як тирамісу чи капучино, що надає їм унікального смаку та особливої текстури.