Заварные кольца со сливочно-карамельным кремом
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Заварное тесто:
125 мл молока (2,5%)
125 мл воды
2 г соли
10 г сахара
100 г сливочного масла (82%)
150 г муки
250 г яиц
Дополнительно:
50 г сахарной пудры
50 г миндальных хлопьев
1 яйцо (для смазывания колец)
Сливочно-карамельный крем:
200 г маскарпоне
200 г вареной сгущенки
50 мл сливок (30%)
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Приготовьте заварное тесто.
1. Смешайте молоко, воду, соль, сахар и масло и доведите до кипения.
2. Заварите тесто: влейте смесь тонкой струйкой в муку и перемешайте.3. Верните массу в сотейник и подсушите на огне до появления корочки на дне сотейника.
4. Вымешайте тесто, чтобы оно охладилось до 45-50С.
5. Пробейте яйца блендером (или пропустите через сито), чтобы получить однородную консистенцию.
6. Добавьте яйца тонкой струйкой в заварную основу при постоянном перемешивании.
*Ориентируйтесь на консистенцию теста - оно должно быть блестящим, гладким, эластичным и стекать с венчика или лопатки непрерывной лентой.
7. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой "Открытая звезда" диаметром 18 мм.
8. Отсадите кольца на подготовленный пергамент, смажьте яйцом, посыпьте миндальными слайсами, сахарной пудрой.
9. Отправьте выпекаться в разогретую до 180С духовку, с конвекцией на 20-25 минут. Затем снизьте градус до 160С и подержите тесто в духовке еще около 20 минут.
*Духовку не открывайте.
10. Достаньте кольца из духовки и дайте им полностью остыть.
Приготовьте крем.
1. Взбейте маскарпоне со сгущенным молоком и сливками до устойчивых пиков.
2. Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 12 мм.
Соберите десерт.
1. Разрежьте кольца вдоль напополам, на нижнюю часть выложите по диаметру крем, накройте верхней частью.
2. Присыпьте кольца сахарной пудрой.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
Мандариновый пирог
Осенний ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ! Сочный, ароматный, вкусный и полезный пирог из тыквы.
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!