Королевская ватрушка

расчет на форму диаметром 22-24 см

Тесто:

200 г муки (1 стакан)

60 г сахара (3 ст.л.)

100 г сливочного масла (0,5 упаковки)

5 г разрыхлителя (2 ч.л. без горки)

соль

цедра апельсина или лимона

корица или ваниль (по желанию)

Творожная начинка:

600 г творога (жирность 5-9%) (3 стакана)

30 г кукурузного крахмала (1 ст.л. с горкой)

150 г яиц (3 шт.)

100 мл сливок (жирность 15-30%, или сметаны жирностью 20-30%) (0,5 стакана)

80 г сахара (3 ст.л. с горкой)

100 г малины (свежей или замороженной) (0,5 стакана)

100 г смородины (свежей или замороженной) (0,5 стакана)

Приготовим тесто:

 Натрите на терке холодное масло, смешайте с мукой.

Добавьте натертую цедру апельсина, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

Приготовьте творожную начинку.

Соедините творог, сахар и сливки. Перемешайте и пробейте погружным блендером до однородной консистенции.

Добавьте яйца и пробейте снова блендером.

Добавьте кукурузный крахмал, снова пробейте. Если нет блендера, пробейте творог через мелкое сито и добавьте другие ингредиенты.

Сформируйте ватрушку.

Выложите пергамент на дно формы. Треть крошки выложите на дно формы и разровняйте.

Вылейте поверх крошки половину творожной начинки. Разровняйте.

Выложите вторую часть крошки, сверху вылейте оставшуюся половину творожной начинки.

 Выложите сверху ягоды размороженной малины и смородины. Ягоды также можно положить и в первый слой творожной начинки.

 Выложите сверху оставшуюся крошку.

Отправьте ватрушку в разогретую до 170°С духовку на 50-60 минут.