Классическая творожная пасха

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Творожная пасха:

1 кг творога (жирностью 9-15%)

160 гр желтка (8 шт.)

300 гр сметаны (1,2 стакана объемом 250 мл, жирностью 15-20%)

160 гр сахара (0,8 стакана объемом 250 мл)

200 гр сливочного масла (размягченного, жирностью 82%)

ванильный сахар или семена ванили (по желанию)

Наполнитель:

100 гр светлого изюма (4 ст. л.)

100 гр апельсиновых цукатов (можно использовать инжир, курагу, финик, обжаренный грецкий орех или фундук)

Рецепт цукатов из апельсиновых корок

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовьте творожную пасху.

1. Промойте изюм несколько раз в теплой воде, просушите бумажным полотенцем.

2. Перетрите творог через мелкое сито.

3. Добавьте желток, сметану, сахар и растопленное сливочное масло.

4. Пробейте погружным блендером до однородности. Переложите в кастрюлю. 

5. При постоянном помешивании на среднем огне доведите до парения, но не кипятите.

6. Остудите, добавьте изюм и цукаты.

7. Накройте пленкой плотно по поверхности, отправьте в холодильник на несколько часов.

Если у вас нет форм,вы можете использовать одноразовые пластиковые формочки, ведерка, бумажные стаканы – в дне каждого из них следует сделать дырочки или любые другие отверстия, через которые будет стекать сыворотка.

8. Поставьте форму вверх дном в миску, уложите в нее смоченную водой марлю.

9. Достаньте массу из холодильника, перемешайте, чтобы поднять со дна цукаты, и переложите в пасочницу. Постукивая, утрамбуйте, заверните марлей, сверху положите груз.

10. Отправьте форму с пасхой в холодильник на сутки. Аккуратно слейте сыворотку, переверните форму, снимите форму, затем снимите марлю.

11. Украсьте цукатами.

Срок годности творожной пасхи - не более 72 часов.

Творожная пасха с карамелью и грецким орехом

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Творожная пасха:

1 кг творога (жирностью 9-15%)

160 гр желтка (8 шт.)

300 гр сметаны (жирностью 15-20%)

200 гр вареного сгущенного молока

200 гр сливочного масла (размягченного, жирностью 82%)

50-70 сахара (2-3 ст. л. с горкой, по желанию, если любите послаще)

Наполнитель:

150 гр грецкого ореха (5 ст. л., можно использовать любой наполнитель по желанию - цукаты, сухофрукты, орехи)

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовьте творожную пасху.

1. Грецкие орехи выложите на противень с пергаментом, обжарьте в духовке при 170°С 10-12 минут. Остудите, очистите от кожуры.

2. Перетрите творог через мелкое сито, добавьте желток, сметану, предварительно растопленное сливочное масло и вареное сгущенное молоко. Перемешайте и пробейте погружным блендером с ножами.

3. Переложите в кастрюлю, поставьте на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании доведите до парения, но не кипятите.

4. Перелейте в миску, добавьте орехи.

5. Накройте пленкой «в контакт», уберите в холодильник на несколько часов.

6. Достаньте, перемешайте. Переложите в форму, выстеленную смоченной марлей. Утрамбуйте, сверху положите груз. Поставьте в холодильник на сутки.

7. Достаньте форму, переверните ее, снимите форму и марлю.

8. Украсьте орехами.

Срок годности творожной пасхи - не более 72 часов.

Творожная ягодная пасха с вяленой вишней

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Творожная пасха:

1 кг творога (жирностью 9-15%)

200 гр сметаны (жирностью 15-20%)

200 гр сахара (1 стакан объемом 250 мл)

200 гр ягодного пюре (смородиновое без косточки, можно взять черничное, малиновое или клубничное)

200 гр сливочного масла (размягченного, жирностью 82%)

200 гр яйца (4 шт)

Наполнитель:

150 гр вяленой вишни (5 ст. .л, или клюквы, можно взять сухофрукты, цукаты, орехи)

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовьте творожную пасху.

1. Протрите творог через мелкое сито.

2. Добавьте яйца, сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте.

3. Пробейте погружным блендером с ножами до гладкости.

4. Добавьте в ягодное пюре сахар, отправьте пюре с сахаром в сотейник и проварите несколько минут на плите.

5. Немного остывшее ягодное пюре, добавьте в творожную массу, пробейте погружным блендером.

6. Переложите в кастрюлю, поставьте на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании доведите до парения, но не кипятите.

7. Добавьте вяленую вишню, перемешайте. Накройте пленкой «в контакт», уберите в холодильник на несколько часов. Перемешайте.

8. Уложите массу в форму со смоченной марлей. Закройте марлей, поставьте сверху груз. Уберите в холодильник на 24 часа.

9. Достаньте из холодильника, переверните, снимите форму и марлю.

10. Украсьте вяленой вишней.

Срок годности - не более 72 часов.

Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!

Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:

Instagram 

FB 

Telegram 

✅ Вы также можете купить: 

6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир

Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой

Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты

4 вида современных кексов. Начинки и покрытия

Кенди-бар: конфеты, печенье, мармелад, маршмеллоу

Дрожжевая выпечка: все, что вам нужно знать о ней