Сметанник
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Сметанный бисквит (расчет на форму 16 см):
50 г яйца
50 г сахара
60 г сметаны (жирность 15-20%)
60 г муки
2 г разрыхлителя
1/5 ч. л. соды
Сметанно-шоколадный бисквит:
50 г яйца
50 г сахара
60 г сметаны (жирность 15-20%)
10 г какао-порошка
50 г муки
2 г разрыхлителя
1/5 ч. л. соды
Сметанный крем:
350 г сметаны (жирность 20%)
250 мл молока
80 г сахара
20 г крахмала
5 г желатина + 25 мл воды
Чернослив в роме:
100 г чернослива без косточки
50 мл черного рома (или коньяка)Сироп для пропитки:
80 мл воды
80 г сахара
Глазурь:
50 г сахара
100 г сметаны
50 г белого шоколада
50 г сливочного масла
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Приготовьте сметанный бисквит.
1. Смешайте яйцо с сахаром. Добавьте сметану, перемешайте
2. Соедините муку с разрыхлителем и содой, добавьте к яйцам со сметаной.
3. Выложите тесто в форму, поставьте выпекаться в разогретую до 170С духовку на 20-25 минут, с конвекцией.
4. Дайте готовому бисквиту остыть.Приготовьте сметанно-шоколадный бисквит.
1. Смешайте яйцо с сахаром, добавьте сметану.
2. Соедините муку с разрыхлителем, содой, добавьте к сметанной массе.
3. Добавьте в массу какао через сито, перемешайте.
4. Выложите тесто в форму, поставьте выпекаться в разогретую до 170С духовку на 20-25 минут, с конвекцией.
5. Дайте готовому бисквиту остыть.
Приготовьте сметанный крем.
1. Замочите желатин в воде и оставьте набухать на 15-20 минут.
2. Соедините кукурузный крахмал и сахар.
3. Добавьте в молоко сахар с крахмалом, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения.
4. Дайте прокипеть 30 секунд-1 минуту, снимите с огня.
5. Добавьте замоченный и набухший желатин, перемешайте.
6. Переложите основу в миску, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 1 час.
7. Взбейте сметану в чашу комбайна, разомните основу для крема и добавьте порциями к сметане, вмешивая основу. Взбейте до однородности.
8. Переложите половину крема в кондитерский мешок.
Приготовьте чернослив.
1. Промойте в теплой воде чернослив и залейте ромом и коньяком.
2. Накройте пленкой, оставьте на ночь при комнатной температуре.
3. Нарежьте чернослив небольшими кусочками.
*Можно заменить ром сиропом – 50 мл воды + 50 г сахара, доведите до кипения, охладите и залейте чернослив на ночь.
Приготовьте сироп для пропитки.
1. Соедините воду и сахар в сотейнике, прогрейте, чтобы сахар растворился. 2. Охладите.
Соберите торт.
1. Снимите форму с бисквитов, срежьте верхушку у шоколадного и разрежьте каждый вдоль на два коржа.
2. Выложите борт формы (диаметр формы 18 см) бордюрной лентой.
3. Положите на дно формы шоколадный бисквит, пропитайте его сиропом.
4. Заполните кремом пространство между бисквитом и формой, сверху на бисквит выложите чернослив, смажьте кремом.
5. Положите сверху сметанный бисквит, снова пропитайте, выложите чернослив и смажьте кремом.
6. Выложите так же оставшиеся коржи.
7. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа.
Приготовьте глазурь.
1. Соедините шоколад и сливочное масло, прогрейте, чтобы растопить шоколад.
2. Смешайте сметану с сахаром, чтобы сахар растворился.
3. Соедините шоколадную массу и сметанную, пробейте погружным блендером.
Задекорируйте торт.
1. Снимите с торта форму, полейте глазурью верх торта.
2. Задекорируйте борта торта шоколадной крошкой, поставьте торт в холодильник на 20-30 минут.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
Маринованные баклажаны
Десерт «Три молока»
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!