Торт "Слезы ангела"
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Песочная основа (на форму диаметром 22 см):
150 г муки
75 г сливочного масла (замороженного, жирность не менее 82%)
60 г желтка
45 г сахара
4 г разрыхлителя
1 г соли (на кончике ножа)
Творожная начинка:
500 г творога (жирность 9%)
100 г яиц
100 г сахара
100 г сметаны (жирность 15-20%)
цедра апельсина
20 г кукурузного крахмала
Французская меренга:
90 г белка
90 г сахараКАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Приготовьте песочную основу.
1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Натрите масло в сухие ингредиенты.
3. Смешайте сахар с желтками, отправьте к сухим ингредиентам и замесите тесто.
4. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментами в круг диаметром 25-26 см.
5. Уберите тесто на 10-15 минут в холодильник.
6. Снимите пергамент с теста, переложите тесто в форму,. формируя бортики высотой 4 см. Излишки неровного края борта обрежьте.
7. Отправьте форму с тестом в морозилку на 15-20 минут.
Приготовьте творожную начинку.
1. Натрите цедру апельсина
2. Смешайте творог, сметану и сахар и пробейте до однородной консистенции. Добавьте цедру.
3. Добавьте кукурузный крахмал, яйца и перемешайте.
4. Включите духовку на 180С с конвекцией.
5. Вылейте творожную начинку в форму с тестом и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30-35 минут.
Приготовьте французскую меренгу.
1. Взбейте белок до пышной пены.
2. Добавьте порциями сахар, продолжая взбивать. Взбейте до устойчивых пиков.
Соберите торт.
1. Достаньте форму с тортом из духовки, выложите сверху на творожную начинку меренгу.
2. Снизьте градус на 160С, отправьте форму с тортом снова в духовку на 10 минут.
3. Достаньте форму с тортом и накройте сверху большой миской или кастрюлей, оставьте до полного остывания.
4. Снимите миску или кастрюлю, снимите форму с торта и переложите торт на тарелку.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
Морковный торт
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП с копчённой паприкой. Полезный и вкусный СУП-ПЮРЕ из тыквы
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!