Лиза Глинская

/ к списку видеоуроков

Торт "Рафаэлло"

Торт "Рафаэлло"

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Кокосовый бисквит (на форму диаметром 16 см (20 см/22 см):

150 г яйца (190 г/210 г)

150 г муки (190 г/210 г)

110 г сахара (140 г/150 г)

30 г кокосовой стружки (40 г/40 г)

4 г разрыхлителя (5 г/6 г)

Кокосовый крем на форму диаметром 16 см (20 см/22 см):

250 мл кокосового молока (310г/340 г)

150 г кокосового сгущенного молока (190 г/210 г)

300 мл кокосовых сливок (380 г/410 г)

7 г желатина + 35 мл воды (9 г/10 г + 45 мл/50 мл)

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовьте кокосовый бисквит.

1. Включите духовку на 165С с конвекцией.

2. Взбейте яйца и сахар до плотной массы.

3. Смешайте муку с разрыхлителем, отправьте в яичную массу, деликатно перемешайте.

4. Добавьте кокосовую стружку, снова перемешайте.

5. Подготовьте форму, вылейте тесто и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 35-40 минут.

6. Дайте бисквиту остыть, срежьте верхушку и снимите форму.

7. Разрежьте бисквит вдоль на три равные части.

Приготовьте кокосовый крем.

1. Замочите желатин в воде комнатной температуры, оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух.

2. Смешайте кокосовое молоко и кокосовое сгущенное молоко и прогрейте до парения на среднем огне.

3. Добавьте к молоку желатин, перемешайте.

4. Перелейте основу для крема в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на несколько часов, а затем разомните до однородной консистенции.

5. Взбейте кокосовые сливки и соедините с основой, перемешайте.

Соберите торт.

1. Выложите ацетатную пленку вдоль борта формы диаметром 18 см.

2. Положите на дно формы нижний корж, пропитайте его кокосовым молоком.

3. Сверху смажьте кремом, заполняя пространство в форме между формой и коржом.

4. Уложите таким же образом и промажьте еще 2 коржа.

5. Уберите торт в холодильник на 4-5 часов.

6. Снимите форму и пленку с торта.

7. Задекорируйте борта торта до серединки миндальными хлопьями, сверху присыпьте кокосовой стружкой.

8. Выложите сверху на торт конфеты "Рафаэлло".

Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!

Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях: