Торт "Мокко"
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Шоколадный бисквит:
300 г яиц
200 г сахара
50 г сливочного масла (82%)
50 г кукурузного крахмала
50 г какао-порошка
150 г муки
10 г разрыхлителя
Кофейно-масляный крем:
80 мл американо
140 г желтка
200 г сахара
400 г сливочного масла (82%)
Для декора:
100 г жареного фундука
Сироп для пропитки:
150 мл американо
150 г сахара
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Приготовьте бисквит.
1. Включите духовку на 165С.
2. Взбейте яйца с сахаром.
3. Растопите масло, смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель.
4. Добавьте масло в яичную массу. Отправьте туда же сухие ингредиенты через сито, небольшими порциями. Аккуратно вмешайте лопаткой.
5. Возьмите форму диаметром 20 см, переложите тесто, отправьте в разогретую духовку на 35-40 минут.
6. Дайте готовому бисквиту остыть.
Приготовьте крем.
1. Взбейте желтки.
2. Смешайте американо с сахаром и сварите сироп - до температуры 116С (до мягкого шарика).
3. Залейте готовый сироп тонкой струйкой во взбивающиеся желтки.
4. Добавьте небольшими порциями размягченного сливочное масло, продолжая взбивать.
5. Переложите 1/5 часть крема в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда" диаметром 8 мм. Оставшуюся часть крема переложите в кондитерский мешок без насадки.
Приготовьте сироп.
Соедините ингредиенты, доведите до кипения, чтобы растворился сахар. Охладите.
Соберите торт.
1. Снимите форму с бисквита, срежьте с бисквита верхушку, бисквит разрежьте вдоль на 2 равные части.
2. Уложите на дно кольца диаметром 20 см первую часть бисквита, пропитайте сиропом, выложите сверху крем, разровняйте.
3. Выложите второй бисквит, пропитайте его и снова выложите крем.
4. Снимите кольцо, закройте бока кремом, присыпьте дробленым жареным фундуком.
5. Задекорируйте верх торта кремом из кондитерского мешка с фигурной насадкой.
6. Отправьте готовый торт в холодильник на 2-3 часа.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!