Сливовый пирог со сметанной заливкой

Тесто:

100 г муки (4 ст. л. с горкой)

50 г сливочного масла (1/4 пачки, холодного)

40 г желтка (2 шт.)

30 г сахара (4 ч. л.)

3 г разрыхлителя (1/2 ч. л.)

соль

Приготовьте тесто.

1. Включите духовку на 180С с обдувом.

2. Смешайте желтки с сахаром.

3. Муку соедините с разрыхлителем и солью.

4. Натрите на мелкой терке холодное сливочное масло, макая его в муку. Перетрите масло с мукой в крошку.

5. Соедините крошку с яйцами и сахаром и замесите тесто.

6. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в морозилку на 10 минут.

Сметанная заливка:

200 г сметаны (0,8 стакана объемом 250 мл, жирность 15-20%)

50 г яйца (1 шт.)

70 г сахара (3 ст. л.)

10 г кукурузного крахмала (1 ч. л. с горкой)

_____________________

0,5 ч. л. корицы

300 г слив

Подготовьте сливу.

1. Разрежьте сливу пополам, достаньте косточку, каждую половинку разрежьте на 3 части.

2. Добавьте к нарезанным сливам корицу и перемешайте.

Приготовьте сметанную заливку.

1. Смешайте яйцо с сахаром.

2. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной консистенции.

3. Добавьте сметану, снова перемешайте.

Сформируйте пирог.

1. Возьмите форму диаметром 20 см, выложите на дно формы тесто и разровняйте его, формируя бортики.

2. Выложите на тесто подготовленные сливы в корице.

3. Залейте сливы заливкой - она не должна доходит до края на 1-2 мм.

4. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180С, на 30-35 минут.

5. Дайте готовому пирогу остыть и затем присыпьте его сахарной пудрой.