Синнабоны

Расчет на 20 штук

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Опара:

300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл, жирность молока 2,6-3,2%)

5 г сухих дрожжей (или 15 гр прессованных)

20 г сахара (1 ст. л. без горки)

150 г муки (1 стакан объемом 250 мл)

Тесто:

опара 500 г муки (3 стакана объемом 250 мл)

4 г соли (0,5 ч. л.)

100 г яйца (2 шт.)

60 г сахара (2,5 ст. л.)

100 г сливочного масла (0,5 пачки, размягченного, жирностью не менее 82%) +100 г сливочного масла для начинки (0,5 пачки, размягченного, жирностью не менее 82%)

Начинка:

100 г сливочного масла (размягченного)

150 г сахара (0,75 стакана объемом 250 мл)

20 г корица (порошок)

Заливка:

50 мл молока (2,5 ст. л.)

50 г сахарной пудры (2 ст. л.)

250 г крем-сыра (или маскарпоне, или сметаны)

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовьте опару.

1. Подогрейте молоко, добавьте сахар. Соедините муку и дрожжи. Если дрожжи сухие, то их нужно соединить с мукой, если прессованные дрожжи – соедините с молоком.

Муку следует предварительно просеять, чтобы насытить ее кислородом.

2. Соедините молоко с сахаром и муку с дрожжами, перемешайте до однородной консистенции.

3. Накройте полотенцем, уберите опару на 30-50 минут в теплое место.

Приготовьте тесто.

1. Отправьте в миску яйца, сахар, перемешайте.

2. Добавьте соль, опару. Снова перемешайте.

3. Добавьте размягченное сливочное масло, муку и замесите тесто.

4. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем, оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Приготовьте начинку.

Соедините сахар с корицей.

Приготовим заливку.

1. Соедините в миске крем-сыр, теплое молоко и сахарную пудру. Перемешайте до однородности. Сформируйте синнабоны.

2. Раскатайте подошедшее тесто в виде прямоугольника. У меня получился пласт теста 60х45 см.

3. Выложите на пласт теста размягченное сливочное масло и равномерно распределите его.

4. Посыпьте масло равномерно сверху смесью корицы и сахара.

5. Сверните рулет. Нарежьте рулет с помощью зубной нити на кусочки толщиной 3 см.

6. Край теста у каждого синнабона подверните под низ.

7. Выложите на противень с пергаментом, накройте полотенцем, оставьте на 30-50 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло.

8. Отправьте синнабоны выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Приготовьте заливку.

9. Достаньте готовые синнабоны из духовки и, пока они горячие, полейте заливкой. Дайте синнабонам немного остыть.

Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!

Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:

Instagram 

FB 

Telegram 

✅ Вы также можете купить: 

6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир

Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой

Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты

4 вида современных кексов. Начинки и покрытия

Кенди-бар: конфеты, печенье, мармелад, маршмеллоу

Дрожжевая выпечка: все, что вам нужно знать о ней