Торт «Спартак»

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Шоколадно-медовые коржи:

100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

100 г яйца (2 шт.)

100 г меда (3 ст. л.)

100 г сливочного масла (0,5 пачки, жирность не менее 82%)

350 г муки (2,2 стакана объемом 250 мл)

30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой)

5 г соды пищевой (0,5 ч. л.)

1 г соли (щепотка)

Заварной крем:

500 мл молока ( 2 стакана объемом 250 мл)

60 г желтка (3 шт.)

100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

20 г кукурузного крахмала (1 ст. л.)

20 г муки (1 ст. л.)

40 г сливочного масла (жирность не менее 82%)

200 г сметаны (0,75 стакана объемом 250 мл, жирность 15-20%, или крем-сыр)

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовьте тесто.

1. Приготовьте карамель. Отправьте в сотейник с толстым дном сахар, поставьте на огонь выше среднего, периодически помешивайте, сахар должен приобрести темно-коричневый цвет.

2. Снимите сотейник с огня, добавьте в сотейник сливочное масло и мед, перемешайте. Верните на огоноь, чтобы масло объединилось с карамелью и медом до однородной консистенции.

3. Перелейте карамель в миску, добавьте соду, перемешайте. Добавьте яйца, перемешайте.

4. Соедините муку, какао-порошок и соль, добавьте через сито сухие ингредиенты к жидкой массе. Перемешайте до однородности.

5. Разделите тесто на 8 частей, оберните каждую часть пищевой пленкой.

6. Раскатайте тесто на пергаменте - по одному кусочку. Вырежьте коржи по диаметру формы, наколите корж вилкой, чтобы при выпекании он не вздулся.

7. Отправьте в духовку разогретую до 180°С на 4 минуты. Выпеките все 8 коржей.

8. Пока коржи горячие, срежьте лишние края по диаметру формы – мы используем их для приготовления крошки.

Приготовьте крем.

1. Отправьте в сотейник молоко, поставьте на средний огонь.

2. Разотрите желтки с сахаром до посветления, добавьте кукурузный крахмал и муку.

3. Добавьте одну треть молока, перемешайте, верните массу в сотейник к молоку.

4. При постоянном помешивании доведите до кипения, прокипятите 30 секунд, помешивая, чтобы крахмал растворился.

5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло.

6. Переложите крем в миску. Пока он горячий, добавьте сметану. Перемешайте.

Соберите торт.

1. Уложите пергамент в разъемную форму диаметром 22 см, положите корж, сверху выложите 3 ложки крема, разровняйте.

2. Положите сверху второй корж, снова смажьте кремом. Выложите таким образом все коржи, перемазывая их кремом. Верхний корж также смажьте кремом.

3. Накройте торт пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 5-6 часов.

4. Снимите с торта пленку и форму.

5. Задекорируйте торт крошкой из остатков коржей.

Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!

Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:

Instagram 

FB 

Telegram 

✅ Вы также можете купить: 

6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир

Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой

Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты

4 вида современных кексов. Начинки и покрытия

Кенди-бар: конфеты, печенье, мармелад, маршмеллоу

Дрожжевая выпечка: все, что вам нужно знать о ней