Шоколадная панна котта с малиной
Первую панна котту готовили, как крем-брюле: смесь жирных сливок, яичных желтков и меда запекали на водяной бане. Десерт по вкусу действительно напоминал запеченные сливки, его так и назвали - panna cotta, что с итальянского переводится как «вареные сливки». Сейчас этот оригинальный рецепт готовят крайне редко, а классический современный вариант панна котты – это сливки, сахар, ваниль и желатин. Но в этом видеоуроке мы отойдем от ванильной классики и приготовим другой вариант панна котты - шоколадную с малиновым желе…
Шоколадная панна котта с малиной
(расчет на 6 порций (стаканчики по 200 мл)
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Шоколадная панна котта:
300 мл молока
200 мл сливок (жирность не менее 30%)
5 гр желатина (200 bloom) + 30 мл воды*
100 гр молочного шоколада
*пропорция желатина и воды - 1:5 или 1:6
Малиновое желе:
300 гр малины с косточкой
30 гр сахара
8 гр желатина (200 bloom) + 48 мл воды
Декор: свежая малина мята
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Приготовьте панна котту.1. Залейте желатин водой комнатной температуры, оставьте на 10 минут, чтобы он набух.
2. Отправьте в сотейник молоко и сливки, прогрейте до парения. Снимите с огня, добавьте замоченный набухший желатин.
3. Залейте получившейся смесью шоколад, пробейте погружным блендером до однородности.
4. Разлейте панна котту по стаканам, уберите в холодильник на 2 часа.
Приготовьте малиновое желе.
1. Залейте желатин водой комнатной температуры, оставьте на 10 минут, чтобы он набух.
2. Прокипятите малину с сахаром в течение нескольких минут. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную ягоду.
3. Снимите с огня и добавьте замоченный набухший желатин, перемешайте.
4. Вылейте малину поверх шоколадной панна котты.
Задекорируйте панна котту малиной и мятой.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
✅ Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
4 вида современных кексов. Начинки и покрытия
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!