Творожная пасха:

1 кг творога (жирностью 9-15%)

160 гр желтка (8 шт.)

300 гр сметаны (1,2 стакана объемом 250 мл, жирностью 15-20%)

160 гр сахара (0,8 стакана объемом 250 мл)

200 гр сливочного масла (размягченного, жирностью 82%)

ванильный сахар или семена ванили (по желанию)

Наполнитель:

100 гр светлого изюма (4 ст. л.)

100 гр апельсиновых цукатов (можно использовать инжир, курагу, финик, обжаренный грецкий орех или фундук)

Приготовим паску:

Промойте изюм несколько раз в теплой воде, просушите бумажным полотенцем.

Перетрите творог через мелкое сито.

Добавьте желток, сметану, сахар и растопленное сливочное масло. Пробейте погружным блендером до однородности. Переложите в кастрюлю.

При постоянном помешивании на среднем огне доведите до парения, но не кипятите.

Остудите, добавьте изюм и цукаты

Накройте пленкой плотно по поверхности, отправьте в холодильник на несколько часов.

Поставьте форму вверх дном в миску, уложите в нее смоченную водой марлю.

Достаньте массу из холодильника, перемешайте, чтобы поднять со дна цукаты, и переложите в пасочницу. Постукивая, утрамбуйте, заверните марлей, сверху положите груз.

Отправьте форму с пасхой в холодильник на сутки. Аккуратно слейте сыворотку, переверните форму, снимите форму, затем снимите марлю. Украсьте цукатами. Срок годности творожной пасхи - не более 72 часов

.Творожная пасха с карамелью и грецким орехом

Творожная пасха:

1 кг творога 9-15% 160 гр желтка (8 шт.)

300 гр сметаны (жирностью 15-20%)

200 гр вареного сгущенного молока

200 гр сливочного масла (размягченного, жирностью 82%)

***50-70 сахара (2-3 ст. л. с горкой, по желанию, если любите послаще) Наполнитель:

150 гр грецкого ореха (5 ст. л., можно использовать любой наполнитель по желанию - цукаты, сухофрукты, орехи)

Приготовим паску:

Грецкие орехи выложите на противень с пергаментом, обжарьте в духовке при 170°С 10-12 минут. Остудите, очистите от кожуры.

Перетрите творог через мелкое сито, добавьте желток, сметану, предварительно растопленное сливочное масло и вареное сгущенное молоко. Перемешайте и пробейте погружным блендером с ножами.

Переложите в кастрюлю, поставьте на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании доведите до парения, но не кипятите.

Перелейте в миску, добавьте орехи.

Накройте пленкой «в контакт», уберите в холодильник на несколько часов.

Достаньте, перемешайте. Переложите в форму, выстеленную смоченной марлей. Утрамбуйте, сверху положите груз. Поставьте в холодильник на сутки.

Достаньте форму, переверните ее, снимите форму и марлю.

Украсьте орехами. Срок годности творожной пасхи - не более 72 часов.

Творожная ягодная пасха с вяленой вишней

Творожная пасха:

1 кг творога (жирностью 9-15%)

200 гр сметаны (жирностью 15-20%)

200 гр сахара (1 стакан объемом 250 мл)

200 гр ягодного пюре (смородиновое без косточки, можно взять черничное, малиновое или клубничное)

200 гр сливочного масла (размягченного, жирностью 82%)

200 гр яйца (4 шт)

Наполнитель:

150 гр вяленой вишни (5 ст. .л, или клюквы, можно взять сухофрукты, цукаты, орехи)

Приготовим паску:

Протрите творог через мелкое сито.

Добавьте яйца, сметану и растопленное сливочное масло. Перемешайте.

Пробейте погружным блендером с ножами до гладкости.

Добавьте в ягодное пюре сахар, отправьте пюре с сахаром в сотейник и проварите несколько минут на плите.

 Немного остывшее ягодное пюре, добавьте в творожную массу, пробейте погружным блендером.

Переложите в кастрюлю, поставьте на огонь чуть ниже среднего и при постоянном помешивании доведите до парения, но не кипятите. Добавьте вяленую вишню, перемешайте. Накройте пленкой «в контакт», уберите в холодильник на несколько часов. Перемешайте.

Уложите массу в форму со смоченной марлей. Закройте марлей, поставьте сверху груз. Уберите в холодильник на 24 часа.

Достаньте из холодильника, переверните, снимите форму и марлю. Украсьте вяленой вишней. Срок годности - не более 72 часов.