Рисовый пудинг с соленой карамелью
В моем видеоуроке мы вместе приготовим пудинг из отварного риса с кремом англез – легким, обволакивающим каждое зернышко риса. В сочетании со сливочной соленой карамелью десерт будет просто таять во рту… Пусть ваше утро начинается не с рисовой каши, а вкуснейшего рисового пудинга!
Рисовый пудинг с кремом англез и соленой карамелью
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Пудинг:
200 гр риса (круглозернистого)
400 мл воды
соль
Крем англез:
300 мл молока
100 мл сливок (жирность не менее 30%)
80 гр сахара
60 гр желтка (3 шт.)
1/2 стручка ванили (по желанию)
Соленая карамель:
100 гр сахара
120 мл сливок (жирность не менее 30%)
30 гр сливочного масла (жирность 82%)
соль
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Приготовьте рис.
Залейте рис водой, добавьте соль и на слабом огне варите до готовности.
Приготовьте крем англез.
1. Отправьте в сотейник молоко и сливки, прогрейте до парения.
2. Соедините в миске желтки с сахаром, перемешайте венчиком.
3. Залейте сливки с молоком в миску к желткам, перемешайте, верните массу в сотейник, варите до 82-84°С.
4. Снимите сотейник с огня, пробейте погружным блендером.
5. Соедините крем с рисом, перемешайте.
Приготовьте карамель.1. Отправьте сахар в сотейник с толстым дном, доведите до состояния темной карамели. Параллельно прогрейте сливки до парения.
2. Снимите карамель с огня, постоянно помешивая, тонкой струйкой залейте сливки в карамель.
3. Добавьте соль и кубики холодного сливочного масла. Пробейте погружным блендером.
4. Переложите карамель в кондитерский мешок и уберите на 30-60 минут в холодильник.
Соберите десерт в стаканчиках, чередуя карамель и пудинг.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
✅ Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
4 вида современных кексов. Начинки и покрытия
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!