Желейный торт "Битое стекло"

Ягодное желе:

200 г ягодного пюре (смородина + малина) (1 стакан)

100 мл воды (0,5 стакана)

50 г сахара (2,5 ст. л.)

12 г желатина (2,5 ч. л.) + 60 мл воды (4 ст. л.)

Экзотическое желе:

200 г пюре манго (2 стакана)

50 мл сока маракуйи (1/4 стакана)

50 мл воды (2,5 ст. л.)

50 г сахара (2,5 ст. л.)

12 г желатина (2,5 ч. л.) + 60 мл воды (4 ст. л.)

Апельсиновое желе: 

300 мл апельсинового фреша (1,5 стакана)

30 г сахара (1,5 ст. л.)

цедра 1 апельсина

15 г желатина (3 ч. л.) + 75 мл воды (5 ст. л.)

Йогуртовое желе: 

500 г греческого йогурта (жирностью 9%) (2,5 стакана)

300 мл сливок (10-35%) (1,5 стакана)

50 г сахарной пудры (2 ст. л. с горкой)

20 г желатина (4 ч. л. с горкой) + 100 мл воды (0,5 стакана)

Приготовим ягодное желе:

✅ Соедините воду с желатином и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, для того, чтобы желатин набух.

✅ Отправьте в сотейник ягодное пюре и сахар, доведите до кипения, прокипятите 1-2 минуты и снимите с плиты.

✅ Добавьте к пюре желатиновую массу и кипячёную воду, перемешайте. ✅ Залейте ягодную массу в форму и отправьте ее в холодильник на 5-6 часов, чтобы желатин стабилизировался.

Приготовим экзотическое желе:

✅ Соедините воду с желатином и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, для того, чтобы желатин набух.

✅ Отправьте в сотейник пюре манго, сок маракуйи и сахар, доведите до кипения, прокипятите 1-2 минуты и снимите с плиты.

✅ Добавьте к пюре желатиновую массу и кипячёную воду, перемешайте. ✅ Залейте массу в форму и отправьте ее в холодильник на 5-6 часов, чтобы желатин стабилизировался.

Приготовим апельсиновое желе:

✅ Соедините воду с желатином и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, для того, чтобы желатин набух.

✅ Отправьте в сотейник пюре фреш апельсина, цедру и сахар, доведите до кипения, прокипятите 1-2 минуты и снимите с плиты.

✅ Процедите фреш через сито.

✅ Добавьте к пюре желатиновую массу и перемешайте.

✅ Залейте массу в форму и отправьте ее в холодильник на 5-6 часов, чтобы желатин стабилизировался.

Приготовим йогуртовое желе:

✅ Соедините воду с желатином и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, для того, чтобы желатин набух.

✅ Соедините в миске греческий йогурт, сахарную пудру и сливки. Перемешайте все до однородной консистенции.

Соберём торт:

✅ Залейте в ёмкость горячую воду и окуните в нее форму с ягодным желе, достаньте и переверните форму на доску, желе отлично отойдет от формы.

✅ Нарежьте желе произвольными кусочками.

✅ Тоже самое проделайте с экзотическим желе.

✅ Подготовьте форму, в которой будете собирать торт. Я использую металлическую форму для кексов, диаметром - 25 см, высотой - 8-9 см.

✅ Уложите на дно формы ягодное и экзотическое желе.

✅ Отправьте набухший желатин в микроволновку на 10 -15 секунд, чтобы распустить его.

✅ Вылейте желатиновую массу в йогуртовую и перемешайте.

✅ Залейте ягодное и экзотическое желе йогуртовой массой.

✅ Отправьте форму с желе в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.

✅ Достаньте форму с желе с холодильника.

✅ Налейте в миску горячую воду и окуните в нее форму, затем, переверните форму на тарелку и аккуратно снимите форму.

✅ Желейный торт готов! Приятного аппетита ?