Киш с горбушей и шпинатом

? Тесто Бризе Ингредиенты:

250 г муки (12 ст. л. без горки)

150 г сливочного масла (холодного) (3/4 пачки)

50 г яйца (1 шт.)

20 мл молока (1 ст. л. + 1 ч. л.)

5 г сахара (1 ч. л.) соль

Начинка

Ингредиенты:

150 г шпината (4 стакана)

200 г горбуши

50 г твёрдого сыра (1 спичечный коробок)

100 г яйца (2 шт.)

100 мл сливок (жирностью 20-30%) (0,5 стакана)

соли 5 г сливочного масла (1 ч. л.)

5 г растительного масла (1 ч. л.)

20 г кедровых орехов (18-20 шт.)

Приготовим тесто Бризе:

✅ Соедините с миске муку, сахар, соль и натрите туда на мелкой терке холодное сливочное масло, чтобы получилась крошка.

✅ Добавьте яйцо и холодное молоко к крошке, затем, замесите тесто.

✅ Соберите тесто в комок и раскатайте его между двумя листами пергамента, диаметром - 27-27 см на форму - 24 см.

✅ Снимите пергамент с одной стороны и заложить тесто в форму. Сформируйте борт и срежьте скалкой лишнее тесто.

✅ Сделайте проколы вилкой.

✅ Отправьте тесто в холодильник на 30-40 минут.

Приготовим начинку:

✅ Отправьте сливочное и подсолнечное масло на разогретую сковороду. Обжарьте шпинат 1-2 минуты.

✅ Натрите в миску твердый сыр на мелкой тёрке. Добавьте яйца, сливки, соль, шпинат и рыбу. Перемешайте.

Приготовим Киш:

✅ Достаньте основу из холодильника и отправьте её выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут.

✅ Выложите на основу начинку и присыпьте сверху обжаренными кедровыми орехами.

✅ Отправьте выпекаться Киш в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут.

✅ Готово! Переложите Киш на тарелку и наслаждайтесь ?