Рахат-лукум

650 мл воды (200 мл можно заменить ягодным или фруктовым соком/пюре)

200 г сахара (8 ст. л. с горкой)

120 г кукурузного крахмала (4 ст. л. с горкой)

30 г каркаде

50 мл лимонного фреша (2,5 ст. л.)

100 г обжаренных грецких орехов (3 ст. л. с горкой)

Для присыпки:

50 г кукурузного крахмала (1,5 ст. л. с горкой)

30 г сахарной пудры (3 ч. л. с горкой)

Приготовьте рахат-лукум.

1. Соедините 400 мл воды и каркаде, доведите до кипения. Процедите. Добавьте в смесь сахар и лимонный фреш.

2. Смешайте оставшуюся 1/3 воды и крахмал, перемешайте до однородности. Помешивая, залейте крахмал в горячую жидкость.

3. Поставьте на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения. Уменьшите огонь, прогрейте массу в течение 8-10 минут, постоянно помешивая ее лопаткой.

4. Снимите с огня, добавьте грецкие орехи, перемешайте.

5. Выложите в квадратную форму, оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

6. Снимите форму, натрите смесью из крахмала и сахарной пудры.

7. Нарежьте кубиками 2 см на 2 см и обваляйте в смеси крахмала и сахарной пудры.