Печеночный паштет с клюквенным мармеладом

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

500 г печени (куриной или индюшиной)

1 луковица

1 морковь

100 г сливочного масла

20 мл растительного масла (1 ст. л.)

1 вареное яйцо

20 мл бренди (1 ст. л.)

соль (по вкусу)

перец (по вкусу)

Клюквенный мармелад:

100 мл клюквенного пюре (0,4 стакана объемом 250 мл)

50 мл воды (2,5 ст. л.)

1 г агар-агара (1,5 ч. л.)

30-40 г сахара (1,5 ст. л. с горкой)

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовьте паштет.

1. Помойте, просушите печень, нарежьте небольшими кусочками.

2. Нарежьте кубиком морковь и лук.

3. Обжарьте печень на смеси масел, посолите, поперчите.

4. Переложите готовую печень в миску, в сок, оставшийся на сковороде, добавьте бренди, выпарите в течение 3-4 минут. Отправьте к печени.

5. Обжарьте на смеси масел морковь и лук, посолите.

6. Перебейте в комбайне печень, овощи, яйцо и масло до однородной консистенции.

7. Перетрите паштет через сито, переложите в кондитерский мешок.

8. Выложите паштет на 2/3 форм, разровняйте.

Приготовьте клюквенный мармелад.

1. Соедините клюквенное пюре и воду, сахар и агар-агар. Перемешайте и при постоянном помешивании доведите до кипения.

2. Прокипятите несколько минут и, пока мармелад горячий, разлейте по формам поверх паштета.

3. Уберите формы в холодильник на 2-3 часа. Подавайте с гречневым багетом.

Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!

Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:

Instagram 

FB 

Telegram 

Вы также можете купить:

6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир

Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой

Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты

4 вида современных кексов. Начинки и покрытия

Кенди-бар: конфеты, печенье, мармелад, маршмеллоу