Паска с начинкой
ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ
Опара:
150 мл молока
100 г муки
2 г свежих прессованных дрожжей
Тесто:
опара 500 г муки
150 мл молока
150 г сахара
250 г яиц
цедра апельсина
100 г холодного сливочного масла
70 г какао-порошка
5 г соли
20 г свежих прессованных дрожжей
Для начинки:
400 г - по 100 г на пасочку
Цукаты и изюм в роме
50 г светлого изюма
100 г апельсиновых цукатов
50 мл светлого рома
*Ром можно заменить сахарным сиропом (1 часть сахара и 1 часть воды).
Глазурь:
180 г сахара
70 мл воды
6 г желатина + 30 мл воды
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬПриготовьте опару.
1. Соедините дрожжи с теплым молоком, разомните их.
2. Просейте муку через сито в молоко, перемешайте до однородности.
3. Накройте опару пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.
Приготовьте тесто.
1. Соедините опару, яйца, молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте
2. Перемешайте муку с солью, добавьте через сито к массе с опарой.
3. Добавьте туда же через сито какао-порошок.
4. Натрите цедру и перемешайте.
5. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
6. Переложите в большую миску, накройте пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 2 часа.
7. Обомните тесто, переложите его в большую миску или контейнер, накройте и уберите для второго подхода в холодильник на 8-10 часов.
Приготовьте изюм и цукаты в роме.
1. Залейте изюм кипятком и несколько раз промойте.
2. Соедините с цукатами и ромом и уберите на ночь в холодильник.
3. Откиньте изюм и цукаты на сито.
Сформируйте пасочки.
1. Смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом, переложите тесто, вмешайте в него изюм и цукаты.
2. Разделите тесто на 4 части, сформируйте лепешки, выложите в формы. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа – для третьего подхода.
3. Поставьте в разогретую до 165С духовку на 40 минут.
4. Достаньте пасочки, дайте им остыть.
5. Срежьте в центре каждой пасочки «крышечку» диаметром 3-4 см, вырежьте отверстие.
6. Наполните пасочки начинкой - по 100 г в каждую пасочку.
7. Закройте отверстия сверху «крышечками».
Приготовьте глазурь.
1. Замочите желатин водой, отставьте в сторону на 10-15 минут.
2. Соедините воду и сахар, сварите сироп – он должен закипеть и прокипеть 1 минуту.
3. Добавьте желатин, перемешайте.
4. Взбейте массу до мягких пиков.
Задекорируйте паски.
1. Снимите формы с пасочек и покройте небольшим слоем глазури.
2. Задекорируйте паски апельсиновыми цукатами и шоколадными яйцами.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
Рыбный пирог
Грибной суп с фрикадельками и галушками
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!