Орехи в карамели

100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

100 мл воды (5,5 ст. л.)

100 г сиропа глюкозы (3 ст. л.)

200 г орехов (миндаль, фундук, грецкий орех, 1,25 стакана объемом 250 мл)

Приготовьте карамель.

1. Отправьте в сотейник воду, сахар и сироп глюкозы, предварительно прогретый в микроволновке в течение 10 секунд.

2. Поставьте сотейник на огонь и доведите сироп до кипения – сахар должен раствориться.

Приготовьте орехи в карамели.

3. Снимите сироп с огня, засыпьте в него орехи, оставьте приблизительно на час.

Если вы используете фундук или грецкий орех, предварительно обжарьте орехи в духовке при 170°С в течение 10 минут, остудите и снимите шелуху. Только после этого замочите орехи в сиропе.

4. Откиньте орехи в сиропе на сито и оставьте на 10 минут, чтобы сироп стек.

Сироп можно использовать повторно.

5. Пересыпьте орехи на пергамент и разровняйте, чтобы каждый орех был отдельно.

6. Отправьте в разогретую до 175°С на 10-15 минут – контролируйте процесс, чтобы орехи не сгорели.

7. Достаньте орехи из духовки и дайте им полностью остыть.