Лиза Глинская

Нуга с малиной, миндалем и фисташкой

В этом видеоуроке я покажу, как приготовить белую нугу, которую в Испании обычно готовят с миндалем, а называют туррон. Но мы добавим к миндалю фисташку и сублимированную малину и - немного апельсиновой цедры для аромата! Просто, вкусно и изысканно!

Нуга с малиной, миндалем и фисташкой

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

(расчет на форму 25х12 см)

Нуга:

400 гр сахарной пудры

100 мл воды

150 гр сиропа глюкозы или меда

60 гр белка (2 шт.)

_____________________

400 гр миндаля (сырого)

100 гр фисташки

20 гр сублимированной малины

цедра 1-го апельсина

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

1. Подготовьте миндаль*: залейте орех кипятком на 3 минуты. Слейте воду и залейте на несколько минут холодной водой. Слейте воду, снимите с миндаля кожуру. Обжарьте миндаль** в духовке, разогретой до 170°С, 12-15 минут.

*Миндаль можно не очищать от кожуры, если она вас не смущает.

**Миндаль можно взять уже обжаренный.

2. Подготовьте форму для нуги: возьмите металлическую рамку (размер 25х12 см), промажьте ее изнутри растительным маслом, поставьте на противень, выстеленный пищевой пленкой.

3. Отправьте в сотейник воду, сироп глюкозы или мед, сахарную пудру и варите до температуры 137-138°С. При варке мешать сироп лопаткой не нужно.

4. Когда сироп достигнет 110°С, начните взбивать белок на средних оборотах.

5. Залейте сироп во взбивающийся белок. Добавьте цедру апельсина, продолжайте взбивать.

6. Как только масса начинает становится матовой, поменяйте насадку «Венчик» на насадку «Весло» («Лепесток») и вмешайте миндаль, фисташку, малину.

7. Уложите нугу в форму и уберите в холодильник на 5-6 часов.

8. Достаньте нугу из формы и нарежьте.

Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!

Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:

Instagram

✅ Вы также можете купить:

6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир

Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой