Мармелад из арбузных корок

500 г арбузных корок (очищенных)

600 мл воды (2,4 стакана объемом 250 мл)

5 г соды (1 ч. л.)

500-600 г сахара (2,5-3 стакана объемом 250 мл)

50 мл лимонного сока (2,5 ст. л.)

цедра одного лимона

Приготовьте мармелад.

1. Нарежьте арбузные корки на брусочки шириной 1 см.

2. Добавьте соду, залейте водой и оставьте пропитываться сиропом на 5-6 часов.

3. Промойте корки водой, переложите в сотейник, залейте водой.

4. Добавьте 300 г сахара, лимонный сок и цедру.

5. Доведите до кипения, после закипания варите на слабом огне 20-25 минут.

6. Снимите с огня, оставьте на 12 часов.

7. Добавьте половину оставшейся части сахара, поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите на слабом огне еще 15-20 минут.

8. Снимите с огня, дайте настояться в течение 5-6 часов.

9. Добавьте оставшийся сахар и снова поставьте корки на средний огонь на 20-25 минут.

10. Снимите с огня и оставьте на 5-6 часов.

11. Откиньте корки на сито, затем выложите на решетку и оставьте на 5 часов, чтобы мармелад подсушился.

12. Готовый мармелад обваляйте по желанию в мелком сахаре.