Курник
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ
Опара:
300 мл молока (1,2 стакана*)
150 г муки (6 ст. л. с горкой)
20 г сахара (1 ст. л.)
15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
*Объем стакана - 250 мл
Тесто:
опара
500 г муки (3 стакана +1 ст. л.)
100 г сливочного масла (1/2 пачки, 82%)
100 г яйца (2 шт.)
40 г сахара (2 ст. л.)
5 г соли (0,5 ч. л.)
Начинка с курицей и грибами:
одна курица (около 1 кг)
300 г грибов
одна луковица
10 г сливочного масла (1/2 ст. л.)
10 г растительного масла (2 ч. л.)
соль и черный перец - по вкусу
Начинка с яйцом, рисом и зеленью:
150 г отварного риса
3 яйца
100 г зеленого лука (1 пучок)
укроп
соль
Тесто для блинов:
190 мл молока (0,8 стакана)
50 г яйца (1 шт.)
100 г муки (4 ст. л. с горкой)
1/2 ч. л. сахара
соль
30 мл растительного масла (1,5 ст. л.)
Глазировка:
1 желток
10 мл молока (2 ч. л.)
КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬПриготовьте опару.
1. Смешайте молоко, сахар и дрожжи.
2. Добавьте муку через сито, перемешайте до однородности.
3. Накройте и уберите в теплое место без сквозняков, чтобы опара подошла.
Приготовьте тесто.
1. Смешайте опару, яйца, сахар, сливочное масло, муку и соль. Перемешайте до однородности.
2. Накройте и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа.
Приготовьте начинку с курицей и грибами.
1. Отварите курицу в подсоленной воде до готовности, отделите мясо от костей. и нарежьте небольшими кусочками.
2. Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел. Заправьте солью и перцем.
3. Соедините курицу и обжаренные грибы с луком, перемешайте.
Приготовьте начинку с рисом и яйцом.
1. Нарежьте яйца небольшим кубиком.
2. Нарежьте мелко зеленый лук и укроп. 3. Соедините все ингредиенты.
Приготовьте блины.
1. Смешайте молоко, яйцо, растительное масло, соль, сахар и муку. Перемешайте до однородности.
2. Пожарьте блины.
Сформируйте курник.
1. Обомните тесто, отделите 1/3 часть и раскатайте в круг диаметром 26 см.
2. Выложите 1/4 часть куриной начинки, разровняйте, накройте блинчиком.
3. Выложите 1/3 часть рисовой начинки, разровняйте, накройте блинчиком.
4. Чередуйте слои с начинками, перекладывая блинчиками. Верхний слой куриной начинки не накрывайте блином.
5. Раскатайте оставшиеся 2/3 теста в тонкий круг и накройте пирог. Защипните хорошо края.
6. Сделайте в центре пирога сверху дырочку.
Приготовьте глазировку.
Смешайте желток и молоко.
Украсьте курник.
1. Покройте пирог тонким слоем глазировки.
2. Сделайте из оставшегося теста декор и украсьте сверху пирог.
3. Покройте снова глазировкой.
4. Отправьте в разогретую до 180С духовку, с конвекцией, на 40-45 минут.
5. Накройте пирог сухим полотенцем, пока он теплый.
Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!
Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:
Вы также можете купить:
6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир
Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой
Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты
Ваш отзыв
Ваш отзыв
Ваш отзыв будет опубликован после модерации, спасибо!