карамель

Магия карамели: секреты профессиональных кондитеров

Карамель – одна из самых древних сладостей. А также одна из самых вкусных, простых и доступных. Ведь для ее приготовления нужно так мало – всего лишь сахар. Однако, несмотря на внешнюю простоту, сварить идеальную карамель не всем под силу. Потому что даже у такой простушки есть свои секреты. Давайте о них и поговорим. Карамель – это французско...

О сиропе кондитерской глюкозы…

Глюкоза, тримолин, патока – эти слова нередко встречаются в рецептах, формирующих мир кондитера. Но очень часто на разных кондитерских блогах можно прочесть, что все эти продукты практически одно и то же или то, что они взаимозаменяемы. В этой и нескольких последующих статьях я расскажу вам о том, что представляют собой с научной точки зрения все э...