Тертый ягодный пирог

Тертый ягодный пирог — рецепт из моей книги «Проще простого». Уверяю, он вас покорит! Готовится легко, а съедается еще быстрее. Поэтому, когда печется первый пирог, сразу готовьте вторую партию. Он потрясающий!

Ингредиенты:

(на квадратную форму 20×20 см) 
Песочное тесто:
150 г сливочного масла
220 г пшеничной муки 
70 г миндальной муки (или миндальных хлопьев) 
70 г сахара
50 г яйца (1 шт.) 
1 г соли 

Ягодная начинка:
700 г ягод (малина, черника, черная смородина, ежевика, клубника) 
100 г сахара 
40 г кукурузного крахмала
1/2 ч.л. корицы, бадьяна, порошка кардамона (по желанию)

Технология приготовления

Готовим песочное тесто.

1. Смешиваем пшеничную и миндальную муку.

Если вы используете миндальные хлопья вместо миндальной муки, то необходимо соединить хлопья и пшеничную муку и пробить в кофемолке или блендером с чашей до состояния муки.

2. Добавляем соль, сахар и кубики холодного сливочного масла, растираем кончиками пальцев до состояния крошки.

3. Добавляем яйцо и замешиваем тесто.

4. 1/3 теста оборачиваем пищевой пленкой, убираем в морозильную камеру.

5. Оставшиеся 2/3 раскатываем между двумя листами пергамента, толщиной 3-4 мм, убираем на час в холодильник.

6. Отдохнувшее тесто укладываем в форму.

7. Соединяем ягоды с крахмалом, сахаром и пряностями, укладываем их в подготовленную форму с тестом.

Если вы долго возитесь с ягодами, тесто в форме лучше пока отправить в морозильную камеру.

Вместо ягод можно взять персик, абрикос, сливу.

8. Поверх ягодной начинки натираем на крупной терке 1/3 теста, которая лежала в морозилке.

9. Отправляем пирог выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку, выпекаем около 40 минут.

Достаем из формы, только когда он полностью остынет.

Тертый пирог с ягодами готов!


Больше рецептов вы найдете в моих книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

4.4/5 (5 Reviews)